Gammeldags hvidkål - opskrift på sønderjysk hvidkål
Julekål med hvidkål og fløde
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- ½ hvidkål Vægten kan svinge. Ca. 1 kg kål brugte jeg. Færdigsnittet eller frossen hvidkål kan også bruges.
- 30-40 gram smør smag til
- 2½ dl piskefløde måske lidt mere. Kaffefløde eller sødmælk kan også bruges
- Salt/peber smag til
- Evt. et nip sukker og/eller lidt muskatnød
Sådan gør du
- Snit hvidkålen i grove stykker. Kog den herefter i en gryde med vand og salt, til den er helt mør. Det tager ca. 20-30 minutter, afhængigt af hvor fint den er snittet. Vrid/pres/tryk herefter mest muligt vand fra kålen, evt. med et klæde eller en si.
- Kom den afdryppede kål tilbage i gryden. Mos eller blend kålen med en stavblender. Pres evt. kålen for vand igen. Du kan også lade den være grovere i konsistensen, hvis du foretrækker det. Bruger du helt fintsnittet kål, behøver du ikke blende.
- Tilsæt smør, mens kålen stadig er varm, og rør, til smørret er smeltet.
- Hæld fløden i og rør godt rundt. Lad kålen småsimre nogle minutter under omrøring, så den ikke brænder på. Smag til med salt og peber og evt. lidt ekstra smør. Tilsæt evt. også et nip sukker eller lidt revet muskatnød.
- Servér hvidkålen varm som tilbehør til kødretter.
Noter
Gem kogevandet, hvis du vil servere brun sovs til retten.
Holdbarhed: ca. 2-3 dage på køl.
Hvidkålen tykner lidt i køleskabet, når den afkøles. Rør evt. lidt mælk eller fløde i, før opvarmning.
En evt. rest kan lunes/gratineres i ovnen/airfryeren, evt. med lidt smørklatter på toppen.