Gammeldags oksesteg grydestegt - opskrift
En lækker gammeldags grydestegt oksesteg med flødesovs af oksebovklump
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 1,7 kg oksebov, oksebovklump, eller anden grydesteg Min vejede 1.7 kg
- Smør til stegning.
- 1-1½ liter kogende vand.
- Kulør
- Tilbehør: Kartoffelmos og kogte grønne bønner.
Flødesovs:
- 2½ dl fløde piskefløde eller kaffefløde
- stegesky
- 1-2 spsk tyttebærsyltetøj smag til
- jævning
- salt/peber
Sådan gør du
- Brun stegen i smørret. Alle sider skal brunes. Krydr godt med salt og peber på alle sider
- Kog 1-1½ liter vand og hæld vandet ved stegen, når den er færdigbrunet. Hvis du tilbereder en mindre steg, skal du tilsætte mindre vand. Der skal ca. være vand op til midten af stegen. Tilsæt kulør.
- Læg låg på og lad stegen simre ved svag varme i 2-3 timer afhængig af stegens størrelse. Du kan bruge stegetermometer og gå efter en kernetemperatur på min. 80 grader (bare rolig, kødet bliver ikke sejt).
- Vend jævnligt stegen, så den bliver tilberedt i top og bund.
- Når stegetiden er gået, hældes stegeskyen fra stegen. Sluk for temperaturen. Lad stegen hvile i gryden uden låg, imens du jævner saucen.
- Piskefløde eller kaffefløde tilsættes stegeskyen. Saucen jævnes og smages til med 2-3 spsk. tyttebærsyltetøj og salt og peber.
- Skær stegen ud i tynde skiver, så godt som det er muligt og servér med kartoffelmos, grønne bønner og flødesauce
Noter
Jævn saucen med maizena og fløde og smag den til med salt, peber og det allervigtigste: tyttebærsyltetøj. Det giver en særlig god smag til oksesteg eller nakkesteg .
Stegen bliver meget mør, så den kan være svær at skære ud.
Servér gerne stegen med hjemmelavet kartoffelmos - få en god opskrift her