Gammeldags oksesteg i stegeso langtidsstegt
En let og lækker oksesteg langtidsstegt i stegeso
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 1 grydesteg af tykkam vægt ca. 1-1½ kg Oksesteg af oksebov ell. lign. kan også bruges
- 4 gulerødder i grove stykker
- 3 løg i både
- 3 rødløg i både
- 1 peberfrugt i grove tern
- 5 fed hvidløg
- ½ liter vand
- 2½ dl. fløde. gerne piskefløde
- Tilbehør: Blendet grøntsagsflødesauce og olieristede kartofler
Sådan gør du
- Sæt Römertopf-over- og underdelene i vand i min. 20 minutter.
- Skræl gulerødder, peberfrugt og løg og skær grøntsagerne i grove stykker.
- Brun grydestegen i smør på en pande
- Læg grøntsager og hvidløgsfed i bunden af Römertopfen og læg grydestegen på toppen. Grøntsager kan erstattes med hele løg/rå kartofler du lægger i bunden, for at hæve stegen op.
- Hæld ½ liter koldt vand ved
- Kog panden af med vand og hæld også stegeskyen i Römertopfen. Sæt stegesoen i en kold ovn.
- Steg grydestegen ca. 2½ timer v. 175 grader varmluft. Stegetiden er lidt afhængig af stegens størrelse. Min vejede 1½ kg. Prik evt. i stegen undervejs. Det er nemt at mærke, hvornår den er mør. Brug stegegaffel. Kernetemperaturen skal være ca. 80 grader.
- Udnyt gerne ovnvarmen til at stege olieristede kartofler. Vask en pose hurtige kartofler, vend dem i olie og salt og steg ca. 1 time.
- Lad stegen hvile ca. et kvarter imens du laver saucen.
- Hæld grøntsager og stegesky i en gryde og blend. Smag til med fløde og salt/peber. Saucen behøver ingen jævning. Smart!
- Skær stegen i skiver, hvis du kan, vores steg blev meget mør.
- Servér gerne stegen med små olieristede kartofler og grøntsagsflødesauce til.
Noter
Mærk efter om stegen er mør, når stegetiden er ved at udløbe. Brug en stegegaffel.
Du kan også bruge et stegetermometer, men husk, at når du langtidssteger kommer temperaturen højere op, end den oksekødstemperatur du normalt steger ved. Jeg kan godt lide en oksesteg når den er helt mør, men du bestemmer.
Oksesteg af oksebov, bovklump eller tykkam kan bruges
Grøntsager kan erstattes med hele løg/rå kartofler du lægger i bunden, for at hæve stegen op
Retten kan også tilberedes i støbejernsgryde du sætter i ovnen eller et tildækket ildfast fad
Oksestegen kan også steges som grydesteg på komfuret