Gazpacho opskrift - nem kold tomatsuppe
Gazpacho er en kold tomatsuppe, der er nem at lave
Servings: 2 pers.
Ingredienser
- 6 tomater i tern. Kan erstattes med 1-2 dåser flåede tomater
- 1-2 fed hvidløg friskpressede fed. 1 eller 2 - du bestemmer
- ¾ agurk kan erstattes med squash
- 1 rød peberfrugt i tern. Kan erstattes med paprika eller snackpebre
- ½ dl olie solsikke- eller rapsolie
- 3 skiver brød gerne tørt. Hvidt brød eller lyst rugbrød uden kerner kan bruges. Brødet kan også udelades
- Salt/lidt peber
- 1 lille nip chilipulver kan udelades
- ½ dl fløde kan udelades
Pynt:
- ¼ agurk i fine tern. Kan erstattes af f.eks. croutoner eller ristede græskarkerner
Sådan gør du
- Skyl peberfrugt, tomater og agurk og skær grøntsagerne i små tern
- Fyld grøntsagerne i din blender. Pres hvidløgsfeddene heri. Tilsæt olie og krydderier (gem lidt og smag til, til sidst)
- Skør brødet i små tern og put det i blenderen
- Blend suppen i et par minutter
- Suppen blendes til fin puré. Smag til
- Hæld suppen i en lufttæt beholder og opbevar på køl, til den skal serveres.
Noter
Brødet kan udelades i suppen.
Friske tomater kan erstattes med 1-2 dåser flåede tomater
Andre grøntsager kan bruges.
Suppen kan smages til med fløde, det vil smage godt, men der er ikke brugt fløde i de originale Gazpacho-opskrifter.
Suppen kan holde sig på køl i 2-3 dage, hvis den opbevares i en tætsluttende beholder.
Du kan drysse croutoner på suppen stedet