Græskarsuppe opskrift - nem hokkaidosuppe
En nem og smuk græskarsuppe af hokkaido græskar
Servings: 10 pers.
Ingredienser
- 1 hokkaidogræskar så stort som muligt. Med skræl. Butternut squash kan også bruges
- 2 store løg skåret i tern
- 2-4 fed hvidløg hele fed. Du kan nøjes med 2 men også bruge flere end 4.
- 5 store kartofler skrællede
- 2 bouillonterninger grøntsags-, svine- eller oksebouillon. Ægte fond er bedst at bruge
- olie til stegning
- 1 liter kogende vand
- 200 gram flødeost Pikant ell. lign. - kan udelades
- 2½ dl fløde evt. lidt mindre.
- Salt/peber (gerne hvidløgspeber)
Sådan gør du
- Vask og rens græskarret og fjern kernerne i midten. Er der nogle "grimme mærker" på skrællen, så skær dem af.
- Lad skrællen blive på, men fjern græskarkernerne og det "trevlede kød" i midten. Skær græskarret i små stykker
- Skræl løg og kartofler og skær dem i små tern
- Svits løg, hele hvidløgsfed og kartoffelstykkerne i olie. Tilsæt bouillonterninger og lad dem svitse med. Tilsæt de små græskarstykker og hæld nu kogende vand ved. Krydr suppen godt og lad den nu simre under låg i 20-30 minutter
- Blend suppen og tilsæt nu fløde og evt. flødeost
- Jeg brugte en grøn Pikantost, fordi jeg lige havde den på lager, men du kan bruge alle slags flødeoste tænker jeg
- Smag suppen til med ekstra salt/hvidløgspeber og servér
- Servér suppen lun, men den smager også kold.
Noter
Alle slags flødeoste kan bruges - flødeost kan også udelades
Fryseegnet
Servér gerne med 1 spsk creme fraiche på toppen, ristede bacontern eller ristede græskarkerner
Servér gerne et lækkert madbrød til suppen, det kunne være dette brød med oregano bagt i bradepande