Grøntsagssuppe - nem opskrift på suppe med grøntsager
Grøntsagssuppe med broccoli, blomkål, løg og porrer
Servings: 10 pers.
Equipment
Ingredienser
- 4-5 spsk olie/smør til stegning. Andefedt el. lign. kan også bruges
- 3 løg i tern
- 3-5 fed hvidløg kan udelades eller du kan nøjes med færre
- 4-5 bouillonterninger Grøntsagsbouillon - hønse - oksebouillon kan bruges. Jeg supplerede med fond fra en flæskesteg.
- 3 porrer i skiver
- 1 blomkål i buketter. Kan udelades eller erstattes med andre grøntsager eller lidt kartofler?
- 1 broccoli i buketter
- 1½-2 liter kogende vand
- Salt/peber smag til. En grøntsagssuppe skal krydres godt.
- 1 nip sukker smag til
- 2½ dl fløde kan udelades - jeg brugte Cremefine madlavningsfløde Kokosmælk kan også bruges
Sådan gør du
- Svits løg, hvidløg og bouillonterninger i smør. Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker og svits med. Brug også broccolistokken. Skær porrerne i skiver og tilsæt. Gem evt. nogle porreringe og tilsæt til sidst. Krydr godt med salt og peber.
- Tilsæt kogende vand og evt. fond og lad suppen simre under låg i minimum 15 minutter eller til grøntsagerne er møre. Blend suppen med stavblender. Tilsæt evt. fløde og smag suppen til med sukker/salt/peber og evt. en ekstra bouillonterning
- Servér gerne flutes med hvidløgssmør til eller rist bacon / brødcroutoner og servér som topping på suppen.
