Groft brød & boller med speltmel - opskrift
Lækre bløde boller og franskbrød med speltmel, rugmel og havregryn
Servings: 25 boller og 1 franskbrød
Equipment
Ingredienser
- 1,2 liter lunkent vand
- 50 gram gær Du kan nøjes med 25 gram gær og længere hævetid
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 300 gram havregryn
- 1 kg speltmel kan erstattes af anden meltype
- 150 gram rugmel kan erstattes med hvedemel
- 350 gram hvedemel ca.
- Pensling: Tykmælk kan erstattes med mælk/kærnemælk/vand
- Drys: sesamfrø/solsikke - og græskarkerner kan udelades eller erstattes med f.eks. sesamfrø el. grovvalsede havregryn
Sådan gør du
- Udrør gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker. Brug gerne din køkkenmaskine eller elpisker med dejkroge. Dejen bliver hård og fast.
- Tilsæt havregryn, rugmel, salt og speltmelet
- Rør hvedemel i, til dejen slipper fad og fingre. Jeg brugte ca. 350 gram. Måske skal du bruge lidt mere/mindre
- Lad dejen hæve i skålen et lunt sted ½ time, dækket med et klæde (evt. i ovnen v. 30 grader). Du kan nøjes med 25 gram gær og længere hævetid.
- Hæld solsikkekerner i bunden af din franskbrødsform og put herefter dej i. Formen skal max. fyldes 2/3
- Form boller af resten af dejen.
- Lad bollerne/brødet hæve ½ time på pladen eller til dobbelt størrelse.
- Pensl bollerne og franskbrød med tykmælk og drys med forskellige kerner efter eget valg. Jeg brugte græskarkerner og sesamfrø, men du bestemmer.
- Bag bollerne ca. 15- 20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader am. ovn )eller til de er gyldne og sprøde. Franskbrødet skal bage ca. den dobbelte tid.
- Tag straks brødet ud af formen og lad det køle lidt, før det skæres. Bollerne må gerne spises imens de er helt lune.
