Groft brød og boller med speltmel. Her får du opskriften på grov brød og grovboller med speltmel, rugmel og havregryn.
Søndag og gang i røremaskinen. En nem og lækker bolledej der snildt kan trylle et lækkert franskbrød også.
Her får du opskriften på de lækreste boller med speltmel, rugmel og havregryn. Sundt mættende brød, fyldt med fibre.
Der bliver 25 boller og 1 franskbrød af denne portion. Rigeligt til din sultne familie, til fødselsdagsbordet, til madpakkerne eller til fryseren.
Det er altid skønt at kunne hive en pose boller op og bruge som morgenbrød, frokostboller eller madpakkeboller.
Opskriften nedenfor kan sagtens varieres.
Tilsæt de meltyper du foretrækker, bare du er opmærksom på, at jo mere groft mel du bruger, jo “tungere” bliver både brød og boller. Brug helst ikke for meget rugmel.
Hvad er speltmel?
Speltmel er en hvedesort, og det kan fås både finmalet og grovere sort. Groft fuldkorns speltmel er det sundeste. Speltmel indeholder flere vitaminer og mere protein end hvedemel.
Er der gluten i speltmel?
Jeps, men glutenkvaliteten er ikke helt så god. Brød bagt med speltmel hæver ikke så godt op. Dejen bliver mere blød og speltmel suger mere vand end hvedemel. Bare lige så du er obs. på det.
På bloggen finder du en anden opskrift på speltboller. Den kan du tjekke ud her.
Prøv også disse koldhævede speltboller. Få flere opskrifter på grovboller og groft franskbrød nederst i denne opskrift.
Både brød og boller bliver ret “tunge” i konsistensen. Hvis du have luftigere brød, så erstat f.eks. rugmel med hvedemel her.
Opskriften er nem og du får den lige her
Groft brød & boller med speltmel – få en nem opskrift hér
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 1,2 liter lunkent vand
- 50 gram gær Du kan nøjes med 25 gram gær og længere hævetid
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 300 gram havregryn
- 1 kg speltmel kan erstattes af anden meltype
- 150 gram rugmel kan erstattes med hvedemel
- 350 gram hvedemel ca.
- Pensling: Tykmælk kan erstattes med mælk/kærnemælk/vand
- Drys: sesamfrø/solsikke - og græskarkerner kan udelades eller erstattes med f.eks. sesamfrø el. grovvalsede havregryn
Sådan gør du
- Udrør gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker. Brug gerne din køkkenmaskine eller elpisker med dejkroge. Dejen bliver hård og fast.
- Tilsæt havregryn, rugmel, salt og speltmelet
- Rør hvedemel i, til dejen slipper fad og fingre. Jeg brugte ca. 350 gram. Måske skal du bruge lidt mere/mindre
- Lad dejen hæve i skålen et lunt sted ½ time, dækket med et klæde (evt. i ovnen v. 30 grader). Du kan nøjes med 25 gram gær og længere hævetid.
- Hæld solsikkekerner i bunden af din franskbrødsform og put herefter dej i. Formen skal max. fyldes 2/3
- Form boller af resten af dejen.
- Lad bollerne/brødet hæve ½ time på pladen eller til dobbelt størrelse.
- Pensl bollerne og franskbrød med tykmælk og drys med forskellige kerner efter eget valg. Jeg brugte græskarkerner og sesamfrø, men du bestemmer.
- Bag bollerne ca. 15- 20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader am. ovn )eller til de er gyldne og sprøde. Franskbrødet skal bage ca. den dobbelte tid.
- Tag straks brødet ud af formen og lad det køle lidt, før det skæres. Bollerne må gerne spises imens de er helt lune.
Noter
Speltmel, rugmel og havregryn kan erstattes med andre meltyper:
grahamsmel, fuldkornshvedemel? Jo grovere mel du bruger, jo tungere brød.Rugmel kan evt. erstattes med hvedemel for luftigere brød
Både boller og franskbrød kan fryses.Lækre bløde grovboller og et sprødt franskbrød med blød krumme – bag med speltmel
Lun gerne en leverpostej, imens ovnen alligevel er igang, det vil vække jubel hos din familie. Jubelen bliver endnu større, hvis der serveres farmors hjemmesyltede rødbeder på toppen. 🙂
Bollerne smager også rigtigt godt med smør og sukker på. Ja det er en hemmelig last her i familien, når der serveres nybagte boller. Sig det ikke til nogen 🙂
Lækkert, lækkert groft brød og boller og der er rigeligt brød til flere dage.
Mine teenagere glæder sig allerede til at komme hjem i morgen og smøre en skive nybagt franskbrød. Det varmer en mors hjerte at kunne gøre sine børn glade med brød.
Sådan laver du boller og franskbrød med rugmel, havregryn og speltmel:
Kender du solsikkekerne-tricket?
Vi bruger det hver morgen når vi bager koldhævede morgenboller.
En lille håndfuld solsikkekerner under bollen, og vupti ligner dine boller en af bagerens skagenlapper. Kernerne giver sprødhed og smag. Prøv det, også gerne under franskbrød.
Totalt lækkert brød. Blød krumme og sprød skorpe – helt perfekt
Weekendtid er bagetid – skønt!
Har du god tid en hverdag, så spring også gerne på.
Nogle gange bager vi brød til aftensmad og spiser med lækkert pålæg til, gode oste eller som burgere?
Samlet set så tager det faktisk ikke længere tid at lave, end almindeligt aftensmad? Bare lige et tip til dig.
Håber du vil synes om det grove bagværk med speltmel. Rigtig god fornøjelse med bageriet til dig.
Få flere gode nemme opskrifter på groft brød og grovboller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Jeg kan slet ikke få denne dej til at virke. Der er slet intet glutennetværk, så jeg kan bare trække dejen fra hinanden. Men er der ikke også enormt meget groft mel i, i forhold til hvedemel? Det er anden gang jeg prøver den, med samme kedelige resultat øv øv. Hvad gør jeg mon forkert ?
Jeg har lige taget boller og franskbrød ud af ovnene ? Her dufter nu dejligt at nybagt brød og det smager mega godt ? Elsker nybagt brød ?
Er det muligt at udelade hvedemelet helt i det her lækker brød?
☺
Kan det fryses
Hej…
Det ser knageme godt ud det brød…
Her i huset er der også altid hjemmebagte grovboller i fryseren. Bagt efter devisen – hvad skuffen gemmer af mel og kerner.
Ha’ en god dag…..