Groft brød og boller med rugmel og havregryn
Lækre nemme grovboller og groft brød med rugmel og havregryn
Servings: 14 boller +1 brød
Equipment
- 1 hævekurv
Ingredienser
- 1 liter koldskål/ kærnemælk/ tykmælk/ yoghurt/mælk ell. lign. Du kan også bruge den rest du har og supplere med vand?
- 4 dl. kogende vand
- 50 gram gær
- 2½ tsk. salt
- 1 tsk. sukker eller honning
- 140 gram hørfrø ca. 2 dl. Kan udelades eller erstattes med f.eks. andre kerner f.eks. solsikkekerner?
- 320 gram havregryn (ca.) ca. 9 dl
- 165 gram rugmel ca. 3 dl. kan erstattes med hvedemel, fuldkornshvedemel eller grahamsmel
- 1,1-1,2 kg hvedemel ca. Måske skal du bruge mindre
- Pensling: Mælk
- Drys: Sesam/græskar eller solsikkekerner
Sådan gør du
- Kog vandet i elkedlen. Bland langsomt det kogende vand med surmælksproduktet, til temperaturen når fingervarmt Tilsæt gær og sukker og evt. resten af væsken.
- Tilsæt havregryn, salt og rugmel. Rør gerne dejen i køkkenmaskine eller dem elpiskerens dejkroge.
- Tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Tilsæt kun lige mel nok, til dejen kan slippe krog og dejfad.
- Læg et klæde over skålen og stil dejen til hævning i ca. ½ time et lunt sted, evt. i ovnen v. 30 grader
- Læg evt. noget af dejen i en hævekurv. Har du ikke en hævekurv, så form bare et ovalt brød, så godt du kan. Brug også gerne rugbrøds/franskbrødsform. Al dejen kan også formes til boller
- Form resten af dejen til boller. Jeg fik 1 franskbrød og 14 boller af denne portion.
- Lad boller og brød efterhæve tildækket i 30 minutter, gerne et lunt sted også, evt. i ovnen v. 30 grader.
- Pens bollerne med mælk og drys evt. med med sesam/chiafrø
- Bag bollerne ca. 15 minutter og franskbrødet ca, 30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Brødet og bollerne er færdige når de er sprøde og lyder hule når du banker dem under bunden.
- Lad brødet og bollerne afkøle et par minutter før servering.
- Server gerne med nylavet kompot, en god ost eller bare med smør.
