Hjemmelavet pesto - nem opskrift på grøn pesto
Lækker hjemmelavet pesto med mandler og krydderurter
Servings: 4 pers
Equipment
Ingredienser
- 3-4 håndfulde krydderurter med stilk Jeg brugte bredbladet persille. Andre krydderurter kan bruges: Basilikum, persille, spinat eller ramsløg?
- 50 gram mandler - med skal pinjekerner, solsikkekerner eller saltede peanuts kan også bruges i stedet
- 30-50 gram frisk parmesanost smag til
- 1-2 fed hvidløg smag til.
- ½-1 dl olivenolie rapsolie eller solsikkeolie kan også bruges. Til cremet konsistens.
- salt smag til
- 1-2 tsk citronsaft kan udelades
Sådan gør du
- Skyl krydderurterne godt og ryst vandet af. Hak krydderurterne groft. Stilken kan også bruges. Fordel kryddeurterne i en minihakker/blender/høj stavblenderskål. Tilsæt lidt af olien og blend krydderurterne.
- Hak mandlerne og skær parmesanosten i tern. Blend ingredienserne med sammen med krydderurterne og hvidløg. Suppler med olie undervejs, til blød konsistens. Kan blendes helt fin eller rustik. Smag til med salt og evt. citronsaft.
- Så er din pesto færdig. Opbevar den i et tætsluttende glas/beholder. Skold glasset evt. med Atamon, så holder din pesto sig bedre. Opbevares på køl. Hæld også lidt olie over den færdige pesto så holder den sig bedre.
Noter
Man kan lave pesto med f.eks. basilikum, ramsløg, spinat, persille, gulerødder og citronmelisse pesto.