Go Back Email Link
–+ servings
Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
Udskriv
4.67 fra 3 stemmer

Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift

Hjemmelavet hønsekødssuppe og tarteletter med høns i asparges
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid4 timer
Samlet tid4 timer 30 minutter
Ret: Mormormad - klassiske oldschool retter
Køkken: Dagens ret
Keyword: hønsekødssuppe, tarteletter
Servings: 8 pers.
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

Hønsekødssuppe

  • 1 god stor fersk kylling min vejede 1400 gram. Du kan også bruge kyllingebrystfilet
  • 4 liter kogende vand
  • 4-5 porrer
  • 4 gulerødder i tern
  • 2 løg
  • Salt/peber
  • Evt.: Knoldselleri eller persillerod i tern.
  • En pose blandede kød og melboller

Tarteletfyld med høns i asparges og opbagt sovs:

  • 50 gram smør
  • Plukket kyllingekød fra den kogte kylling Så meget kyllingekød som muligt
  • 7-8 dl suppefond hønsekødssuppen, kyllingen har kogt i
  • 2 dåser asparges á 420 gram HUSK: gem væden
  • 3 dl mel
  • Salt/peber
  • 20 tarteletter beregn 2-.3 stk. pr. mand

Sådan gør du

Hønsekødssuppe:

  • Gå igang 2-3 timer før maden skal serveres.
  • Pluk og skyl kyllingen. Læg kyllingen i en suppegryde og dæk med 3-4 liter kogende vand - så kommer suppen hurtigere i kog.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Snit to af porrerne og løgene. Tilsæt til suppevandet. Gulerødderne og den sidste porre venter du med. Krydr godt med salt og peber.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Lad kyllingen simre i fonden i ca. 2-3 timer. Når kyllingelåret kan slippe kyllingen, er den færdig, men suppen kan godt koge længere tid
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Skum suppen af undervejs og smag suppen til.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Fisk kyllingen op. Den falder fra hinanden, så brug en suppesi/suppeøse. Lad løg/porrer blive i suppen. Tag 1 liter suppefond fra og sæt til side (skal bruges til tarteletterne).
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Tilsæt sidste porre og gulerødderne skal tilsættes. Skær gulerødderne i små tern og porren i 2 cm. skiver. Du kan også tilsætte tern af knoldselleri, persillerod eller pastinak til suppen
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Tilsæt til suppen og lad den koge op i et kvarters tid, inden kød og melboller tilsættes. Ssuppen må IKKE koge, når først de er tilsat)
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift

Tarteletfyld med høns i asparges og opbagt sovs:

  • Kyllingen er meget mør, efter at have kogt 2-3 timer. Det yderste bløde skind kasserede jeg, resten af kyllingekødet plukkede jeg af med en gaffel. Der blev en kæmpestor tallerken fyldt med kyllingekød.
    Plukket kyllingekød
  • Tarteletfyldet laver du af en opbagt sauce. Start med at hælde væden fra aspargesdåserne og gem vandet.
  • Smelt smør og tilsæt mel. Tilsæt aspargesvand og bag en sauce op.Tilsæt 7-8 dl suppefond, lidt af gangen. Rør godt, så saucen ikke klumper.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Når saucen har en fin konsistens smager du den til med salt og peber. Måske den skal have lidt ekstra jævning? Tilsæt nu asparges og kyllingekød.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Lun tarteletterne i ovnen i 3-4 minutter på 125 grader
  • Fyld herefter tarteletfyldet i tarteletterne
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift
  • Suppen nydes bagefter.
    Hønsekødssuppe og tarteletter nem opskrift

Noter

Tarteletfyldet er fryseegnet og det er suppen også. 
Hvis du ikke vil lave hønsekødssuppe, så kan fond'en fint bruges en anden gang
Du kan koge suppen på kyllingebryst også, så behøver suppen ikke koge så længe, men den bliver heller ikke helt så smagfuld