Hveder langtidshævede hvedeknopper opskrift
Hveder med kardemomme - bløde, luftige og langtidshævede
Servings: 12 stk.
Ingredienser
- 50 gram smeltet smør
- 5 gram gær ca. hvad der kan være på 1 tsk
- 5 dl koldt mælk
- 1 knivspids salt
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vaniljesukker
- 800 gram hvedemel gerne Manitobamel eller Tipo 00
- Pensling: Æg
Sådan gør du
- Smelt smørret (gøres nemmest 30 sekunder i mikrobølgeovnen)
- Bland smørret i mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og æg
- Bland kardemomme med hvedemelet og rør det i, lidt efter lidt. Der skal kun lige tilsættes mel til dejen kan slippe fad og fingre
- Dæk skålen med folie eller låg og stil dejen på køl i ca. 1 døgn
- Form boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med æg
- Lad nu hvederne hæve i minimum 30 minutter v. stuetemperatur. Kan også speedhæves i ovnen ca. 20 minutter v. 30 grader (alm. ovn).
- Skru temperaturen op på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) og bag hvederne 15-20 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
- Hvederne nydes varme, med iskoldt smør på
Noter
Hvederne er fryseegnede.