Jordbærguf - guf med jordbærsyltetøj til isvafler
Lyserød guf med jordbær
Servings: 1 portion
Ingredienser
- 2 æggehvider
- 150 gram sukker
- 1½ tsk vaniljesukker
- ½ dl vand
- 2-3 spsk jordbærsyltetøj eller tyk jordbærkompot
Sådan gør du
- Kom sukker, vaniljesukker og vand i en lille gryde. Kog sukkerlagen op, til sukkeret er smeltet. Fortsæt kogningen, til sukkerlagen er tyknet lidt. Rør undervejs.150 gram sukker, 1½ tsk vaniljesukker, ½ dl vand
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål. De skal være så stive, at du kan vende skålen på hovedet.2 æggehvider
- Hæld den varme sukkerlage langsomt i de stiftpiskede æggehvider i en meget tynd stråle, mens du pisker. Pisk guffen i 5-10 minutter, til den bliver tyk, blank og sej. Brug gerne røremaskine, men elpisker kan også bruges.
- Vend 1 spsk jordbærsyltetøj forsigtigt i guffen af gangen med dejskraber, til passende smag og konsistens. Rør ikke for meget. Der må gerne være lyserøde striber i guffen. Sørg for at mest mulig luft bevares, så holder den formen bedst.2-3 spsk jordbærsyltetøj
- Brug guffen straks, da den vil blive blød med tiden. Dryp gerne lidt ekstra syltetøj på guffen før servering. Det både pynter og smager godt.
Noter
Brug ikke for meget syltetøj, da guffen så vil blive for tynd.
Anden kompot, marmelade eller syltetøj kan bruges.
Vil du lave lyserød guf med en kraftigere farve, så tilsæt evt. lidt frugtfarve.
Guffen kan opbevares kort tid på køl i tætsluttende beholder.