Kærnemælksboller - boller med kærnemælk
Bløde boller med kærnemælk og kardemomme
Servings: 17 stk.
Ingredienser
- 50 gram smør smeltet
- 5 dl kærnemælk mælk, koldskål el. andet surmælksprodukt kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker
- 1 æg
- 750-800 gram hvedemel Speltmel, Tipo 00 eller Manitobamel er også fint. Erstat evt. 1/3 med grovere meltype.
- 1 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vanilje
- 1 tsk salt
- Pensling: 1 sammenpisket æg mælk kan også bruges
Sådan gør du
- Smelt smørret og tilsæt kærnemælken. Lun i mikroovnen (eller gryde) til blandingen er lillefingervarmt. Rør gæren ud i den lunkne kærnemælk sammen med sukker og æg.
- Bland lidt mel med kardemomme og salt og tilsæt. Rør resten af hvedemelet i lidt efter lidt. Tilsæt kun mel, til dejen slipper fad og fingre. Den må godt klistre lidt. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel end jeg.
- Brug gerne køkkenmaskine. Kan også æltes med hænderne eller elpisker med dejkroge.
- Stil nu dejen til hævning - til dobbelt størrelse - et lunt sted i ca. 45-60 minutter, evt. i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft). Tildæk skålen med et låg eller viskestykke.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form små runde boller - jeg fik 17 stk ud af denne portion. Tildæk bagepladen med et klæde og lad nu bollerne hæve ½ time igen et lunt sted.
- Pisk ægget og pensl nu bollerne meget forsigtigt. Tryk ikke for hårdt, så kan de falde sammen.
- Bag bollerne midt i ovnen i ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). De er færdige, når de er gyldne. Bag dem ikke for længe.
- Nyd bollerne lune med smør på og gerne ost eller pålægschokolade.
Noter
Fryseegnede.