Kalkun i Römertopf med bacon & flødekartofler
Kalkunbryst i baconsvøb på bund af kartofler med fløde, bacon, ost og peberfrugt
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 2 kg kartofler
- 3 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 peberfrugt røde eller gule er fine. Peberfrugt kan udelades
- 200 gram revet ost Ost kan også udelades
- 2½-5 dl piskefløde eller madlavningsfløde flødekartoflerne bliver ekstra cremede hvis du bruger ½ liter piskefløde
- 2 hønsebouillonterninger
- 1 kalkunbryst a ca. 1 kg kan erstattes af f.eks. 1 hel nakkefilet á 2 kg eller f.eks. kyllingebryst (så skal tilberedningstiden forkortes)
- 125-250 gram bacon i skiver (2 pakker) en til svøb og en til fyld.
Sådan gør du
- Start med at fylde begge Römertopf-halvdelene med vand. Lad dem stå og trække imens du skræller kartofler.
- Snit herefter løg og peberfrugt og klip en pakke bacon i små stykker (gem 1 pakke til baconsvøb). Svits bacon, løg, hvidløg, peberfrugt sammen med 2 bouillonterninger (d skal bare svitses med, ikke opløses i vand). Du behøver intet fedtstof
- Skær kartoflerne i skiver og fyld Römertopfen 1/3 med kartofler og lidt af løgblandingen ovenpå, og lidt revet ost. Fortsæt med kartofler og lidt mere løgblanding og lidt mere revet ost.
- Fløden hælder du over til sidst. Skyl kartonen med vand så du får det sidste fløde med. Kog også panden af med lidt mælk, så du får den sidste stegesky med. Fordel det sidste fyld i din stegeso
- Vikl en pakke bacon omkring kalkunbrystet. Forinden krydrer du kalkunbrystet godt på begge sider med salt og peber. Vikl baconen stramt omkring så den ikke slipper.
- Placer kalkunbrystet midt i Römertopfen ovenpå fyldet. Tjek om der er nok væde ved, ellers giver du den lige en ekstra sjat mælk. Der skal være væde ca. halvt op i Römertopfen.
- Låget lægges på og sikr dig at låget slutter helt tæt. Sæt Römertopfen i en kold ovn. Temperaturen sættes til 200 grader varmluft. Retten skal minimum have 2½ time. Du kan også tilberede v .175 grader varmluft, men så skal retten have 1 time ekstra.
Noter
Du kan bruge andet kød til retten f.eks. kyllingebryst eller en hel nakkefilet. Hvis du bruger kyllingebryst, skal tilberedningstiden halveres, vil jeg tro.
Retten er færdig, når kartoflerne er møre og kødet gennemstegt.
Du kan bruge fløde light og lave en lidt mere fedtfattig version. Vær obs på at fløden kan skille under tilberedningen, uden det dog går ud over smagen
Retten kan også tilberedes i en støbejerngryde, der sættes i ovnen eller du kan bruge et tildækket ildfast fad