Kalkunlår i ovn med honning sennep & bacon
Kalkunlår med honning og timian i Römertopf - på bund af kartofler
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 4-6 kalkunlår beregn 1 lår pr. person. Kyllingelår, kyllingebryst eller kalkunbryst kan bruges i stedet
- 140 gram bacon i skiver kan udelades
- 1½-2 kg kartofler
- 6-8 gulerødder i halve
- 4-5 rødløg i både
Honning sennepsmariade
- ½ dl olie
- 2 tsk dijonsennep
- 2 tsk tørret eller frisk timian
- 2 tsk akaciehonning
- 1 tsk salt
- 1 tsk hvidløgspeber el. ½ tsk. friskkværnet peber
Sådan gør du
- Fyld Römertopf-halvdelene med vand. Fyld den ene halvdel og sænk den anden ned oveni.
- Skræl kartofler, gulerødder og løg
- Fyld grøntsager i Römertopfen.
- Rør marinaden sammen og pensl kalkunlårene (du kan med fordel marinere lårene et par timer i forvejen, jo længere tid, jo mere smagfuldt kød tænker jeg)
- Vikl bacon omkring.
- Læg kalkunlårene på toppen af kartoflerne og hæld resten af marinaden over kalkun/kartofler.
- Sæt Römertopfen i en kold ovn og tilbered retten 2 timer v. 200 grader varmluft. Har du 3 timer kan temperaturen sænkes til 175 grader, 4 timer 150 grader, 5 timer 125 grader osv.
- Løft låget af og servér. Synes du dine kalkunlår trænger til lidt bruning, så giv dem evt. 5-10 minutter uden låg
- Lav evt. en kold creme fraiche dressing til eller jævn den stegesky der bliver tilbage efter du har fisket kartofler/gulerødder op.
Noter
Retten kan også laves med kyllingelår eller svinemørbrad, men så skal tilberedningstiden reguleres lidt
Du kan putte f.eks. pastinak med ned til kartoflerne
Har du ikke en stegeso, kan retten laves i en støbejernsgryde du sætter i ovnen. Prøv også med et tildækket ildfast fad