Kanelsnegle småkager - opskrift på kanelsnegle cookies
Nemme roulade småkager med kanel
Servings: 100 stk
Ingredienser
- 300 gram hvedemel
- 175 gram sukker
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 200 gram smør blødt
- 1 æg
- 4-5 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 5 spsk brun farin
Sådan gør du
- Bland alle de tørre ingredienser uden kanel, kardemomme og farin. Smuldr smørret i og saml dejen med ægget. Ælt til dejen kan samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil blødgøre dejen. Dup evt. hænderne i ekstra mel el. lidt vand.
- Min dejklump vejede 740 gram dej. Del dejen i 2 - jeg vejede halvdelen af. I den ene halvdel af dejen ælter du kanel og kardemomme godt ind i dejen
- Rul dejkuglerne ud til to rektangler på ca. 30x17 cm. Drys med mel på bordet, så dejen ikke hænger i. Du behøver ikke ramme mine mål men begge rektangler skal bare have samme mål.
- Læg dejstykkerne ovenpå hinanden.
- Rul nu dejstykket ud, så det bliver fladere. Mit stykke blev på ca. 25x45 cm
- Drys med brun farin og smør det evt. ud med en kniv, så det fordeles godt på kagedejen. Brun farin giver kagerne en ekstra god kanelsneglesmag. Rul nu "rouladen" stramt sammen på den lange led. Klem den godt sammen undervejs.
- Skær evt. dejstængerne ud i 2, så er de nemmere at flytte. Lad nu dejstængerne afkøle i ca. 1 time, så bliver de nemmere at skære tyndt ud. Efterrul stængerne, når de er afkølet, så dejstængerne bliver helt runde
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) og beklæd 2 bageplader med bagepapir. Skær nu spiral småkagerne ud i ca. 3-5 mm tykke skiver.
- Læg småkagerne på bagepladen. De må godt ligge lidt tæt, for de flyder ikke meget ud. Der kan være ca. 50 pr. bageplade
- Bag nu kagerne ca. 8-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kagerne er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. De får bedst smag, når de er godt afbagte. Hold øje med dem de sidste minutter
- Lad kagerne afkøle helt, før du putter dem i tætsluttende kagedåse.
Noter
Dejen kan fryses. Småkagerne kan holde sig i tætsluttende kagedåse i minimum 2-3 uger