Kardemommeboller med appelsin - luftige appelsinboller
Lækre luftige boller med appelsiner og kardemomme
Servings: 17 stk.
Ingredienser
Bolledej:
- 3½ dl næsten kogende vand kan erstattes med mælk/kærnemælk el. lign.
- 2½ dl vaniljeskyr kan erstattes med yoghurt, kærnemælk, mælk el. lign.?
- 25 gram gær du kan bruge 50 gram, hvis du vil nøjes med kortere hævetid
- 50 gram sukker ca. 4-5 spsk - måske lidt ekstra, hvis du ikke bruger vaniljeskyr
- 75 gram smør - blødt Kan erstattes med 1 dl smagsneutral raps- eller solsikkeolie.
- 1-2 appelsiner - saft + skal (kun skal, hvis du bruger øko) jeg brugte ca. 1 dl appelsinsaft + revet appelsinskal
- 1 æg
- 700-800 gram hvedemel ca. - måske mere/mindre, afhængigt af om du bruger mælk eller vaniljeskyr
- 2 tsk kardemomme kan udelades
- 3 tsk vaniljesukker kan udelades
- 1 tsk salt
- evt. 100 gram marcipan - revet eller i tern
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- Perlesukker/rørsukker/alm. sukker kan udelades
- grofthakkede mandler eller andre nødder
Sådan gør du
- Bland vaniljeskyr el. lign. med varmt vand, til massen er lunken/fingervarm. Jeg lunede vandet i elkedel. Rør gær ud heri og tilsæt blødt smør, sukker, æg og vaniljesukker. Skyl og pres appelsinerne og tilsæt saften og evt. skal.
- Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt sammen med salt og kardemomme. Skyr er ret fast i konsistensen. Bruger du mælk el. lign., skal du måske bruge lidt ekstra mel. Ælt dejen godt. Rør mel i, til dejen slipper fad og fingre. Tilsæt evt. marcipan.
- Lad dejen hæve tildækket 30 minutter i ovnen v. 30 grader, eller til dobbelt størrelse. Kan også jæve ca. 45 minutter tildækket på køkkenbordet.
- Form nu små boller á ca. 80 gram og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Størrelsen bestemmer du selv. Jeg fik 17 stk af denne portion. Dejen kan også formes som brød eller f.eks. fletbrød.
- Lad bollerne efterhæve tildækket ca. 20 minutter i ovnen v. 30 grader eller ca. 30 minutter på køkkenbordet (til dobbelt størrelse).
- Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys med perlesukker/grofthakkede mandler.
- Bag bollerne midt i ovnen i ca. 15 min. v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn. De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune
- Nyd gerne kardemommebollerne lune med smør
Noter
Fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.
Kan også laves med rabarber eller prøv disse med æbler. Rosiner eller marcipan kan også tilsættes.
Beregn ca. den dobbelte bagetid, hvis du bager et helt brød.