Kartoffelbrød opskrift – brød med revet kartoffel
Saftigt groft brød med kogte kolde kartofler
Servings: 2 brød
Ingredienser
- 4½ dl tykmælk eller andet surmælksprodukt. Mælk kan også bruges
- 4 dl kogende vand
- 3-400 gram kogte kolde kartofler revet eller mosede. Rå kartofler kan også bruges og kartoffelmos også. Andre kogte rodfrugter og grøntsager kan også bruges
- 50 gram gær
- 1 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 200 gram havregryn 5 dl
- 6-800 gram hvedemel gerne Manitobamel, Tipo 00 mel. 2-3 dl mel kan erstattes af grovere melsort (eller lidt ekstra havregryn)
- Pensling: Mælk. Drys: Solsikkekerner, sesam eller andre frø/kerner
Sådan gør du
- Riv, mos eller blend kartoflerne og hæld kogende vand over. Rør godt, så kartoffelstykkerne opløses mest muligt.
- Tilsæt tykmælk/mælk eller andet surmælksprodukt til blandingen er lunken. Bland herefter gær, salt og sukker i. Tilsæt resten af tykmælken og rør nu havregryn i.
- Tilsæt melet lidt efter lidt og gem lidt til æltningen også. Der skal kun lige tilsættes mel nok til at dejen slipper fad og fingre. Ælt gerne dejen i en køkkenmaskine, eller brug håndkraft.
- Lad dejen hæve i en skål med låg. Du kan speedhæve den 15 minutter i ovnen v. 30 grader eller lade den hæve 30 minutter v. stuetemperatur.
- Form 2 aflange franskbrød, eller 1 franskbrød og boller af resten af dejen. Du kan få 2 franskbrød eller 20 boller af denne portion. Kan også bages som flutes. Læg brødene på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl bollerne med mælk og drys med kerner/sesam el. lign. Tildæk bagepladen med et viskestykke og stil den til speedhævning 15 minutter v. 30 grader (eller 30 minutter v. stuetemperatur) - de skal ca. hæve til dobbelt størrelse.
- Bag brødene ca. 35-40 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Stil evt. et fad vand ind i ovnen imens. Boller skal kun bage ca. den halve tid Brødene er færdige, når de er gyldne, sprøde og hule når du banker på de munder bunden
