Kokosmuffins med chokolade og nødder - opskrift
Nemme, saftige muffins med kokosmel
Servings: 11 stk
Ingredienser
Kokosmuffins:
- 125 gram blødt smør
- 175 gram sukker
- 2 æg
- 3 spsk mælk
- 100 gram hvedemel kan erstattes med kokosmel
- 125 gram kokosmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
Topping - (kan udelades)
- 25 gram chokolade
- 25 gram nødder eller mandler. Grofthakkede.
Sådan gør du
- Pisk smør med sukker. Pisk æggene i ét af gangen. Rør kokosmel i. Bland hvedemel med bagepulver og salt og tilsæt også det. Rør det i, sammen med mælken. Dejen kan røres bare med ske eller dejskraber.
- Fordel dejen i muffinsforme, ca. 1 spsk dej pr. muffin. Jeg fik 11 muffins af denne portion. Brug nogle solide papirmuffinsforme , eller sæt 2 ned oveni hinanden. Muffinsforme af papir eller metal kan også bruges.
- Hak nødder og chokolade groft Fordel toppingen på kagerne.
- Bag nu kagerne ca. 15 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Kagerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.
