Kokosmuffins. Uhm her får du opskriften på nemme, saftige og lækre muffins med kokos, chokolade og nødder.
“Har du ikke en god opskrift på nogle nemme saftige kokosmuffins?” sådan spurgte en læser på bloggen for nylig.
Jeg tjekkede bloggens over 2000 opskrifter. Selvom der var en opskrift, der kom tæt på, så manglede der altså en helt enkel basis opskrift på kokosmuffins.
Det du’r da ikke! Sådan en kagebageudfordring måtte jeg da straks tage op. Helt perfekt, for jeg elsker nemlig også selv kokos i kager.
I dag kom en sød sommerhusveninde til kaffe. Jeg elsker bare besøg af søde mennesker OG når der er en god anledning til at bage.
Der blev hurtigt tryllet et fad dejlige kager. De nemmeste og bedste kokosmuffins i verden. Det er dém, du skal høre om i dag.
Dejen til disse muffins er rørt sammen på få minutter. Muffins’ene skal bare bage i et kvartér – voila!
På under ½ time, kan du derfor trylle disse lækre kokosmuffins med chokolade og nødder.
Muffins’ene kan sagtens laves helt uden topping, helt enkle. Måske du kunne pynte dem med glasur eller en dejlig smørcreme med vanilje?
Når/hvis det er bærsæson, så kan du sagtens tilsætte bær eller anden frugt. Kagerne vil også smage lækkert med rabarber, blåbær, hindbær? 
Du kan sagtens eksperimentere med opskriften nedenfor.
Opskriften er rigtig nem, også i indkøb. Du får den lige her.