Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Servings: 2 flutes
Ingredienser
- 3 dl koldt vand
- 10 gram gær
- 1 tsk honning sirup eller sukker
- 1 tsk salt
- 75 gram rugmel kan erstattes af grahamsmel/havregryn eller andet groft mel
- 275 gram hvedemel/Tipo 00 eller Manitoba-mel
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker/honning/sirup. Tilsæt rugmel og salt. Rør hvedemelet i. Dejen kan røres blot med ske. Dejen bliver som tyk grød og røreskeen skal kunne stå selv i skålen
- Tildæk skålen, så den slutter helt tæt og stil den i køleskabet 6-8 timer. Du kan også hæve den 2-3 timer på køkkenbordet.
- Tænd ovnen på max-temperatur. Min ovn kan varmes op til 275 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Dyp hænderne i vand og form flutes på bagepladen. Glat dem evt. ud med ekstra vand, men de må godt være lidt rustikke. Bag flutes'ene nederst i ovnen ca. 15-20 minutter v. ovnens max. temperatur. Stil gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen imens.
- Brødene er færdige, når de er gyldne og sprøde og lyder hule under bunden, når du banker på dem. Hold øje med dem, måske de ikke skal have så lang bagetid. Lad brødene køle lidt før servering, så er de nemmere at skære.
Noter
Hvis du bruger mere gær, og hæver dejen ved stuetemperatur, kan du nøjes med kortere hævetid.
Dejen kan bruges til boller også
Flutesene er fryseegnede.