Koldhævet sandwichbrød - sandwich boller
Sandwichboller af koldhævet dej. Prøv en lækker sandwich med hønsesalat, rødløg og bacon
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 2 liter koldt vand afhænger af hvor stor en portion du vil bage, brug gerne mere eller mindre væske
- 1 tsk sukker eller honning
- 1 tsk gær 5 gram ca.
- 2 tsk salt
- 130 gram hørfrø ca. 2 dl kan udelades eller erstattes med andre frø
- 250 gram havregryn ca. 7 dl
- 160 gram rugmel ca. 3 dl
- 120 gram grahamsmel 2 dl
- Hvedemel - til røreskeen kan stå selv i skålen Tilsæt hvedemel til dejen bliver fast som tyk havregrød og røreskeen kan stå selv
- evt. solsikkekerner som bund
- drys: evt. sesam, birkes, græskarkerner, havregryn?
Sådan gør du
Sådan laver du den koldhæved edej
- Udrør gæren i det kolde vand. Tilsæt honning
- Tilsæt havregryn og de grovere melsorter i først sammen med salt
- Rør hvedemelet i lidt efter lidt og tilsæt hvedemel til dejen bliver hård og fast som tyk havregrød og røreskeen kan stå selv i skålen.
- Opbevar dejen på køl i en tildækket skål, i minimum 6-8 timer. Kan også hæve på køkkenbordet, men så skal du bruge lidt mindre gær.
Sådan bager du bollerne:
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg evt. solsikkekerner på bagepapiret, som bund, der hvor bollerne skal være. Bare læg dejen på med 2 spiseskeer.
- Drys gerne med sesam eller græskarkerner på toppen. Hvis du laver frokostboller, så drys gerne lidt groft salt og hvidløgspeber på toppen også.
- Bag brødene 25-30 minutter v. 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Sæt gerne en skål/lille bradepande med vand i bunden af ovnen, når du bager, det giver en sprød og lækker skorpe.
- Lad brødene afkøle lidt, før du serverer.
Sandwich med hønsesalat, rødløg og bacon
- Lav hønsesalaten selv, eller køb den færdiglavet.
- Flæk en sandwich og læg salat på den nederste bund.
- Fordel hønsesalat på toppen, nogle rødløgsringe og 2 skiver stegt bacon.
- Læg "sandwichlåget" på. Servér
Noter
Få opskriften på hjemmelavet hønsesalat her eller kyllingesalat her
Den koldhævede dej kan holde sig 3-4 dage i køleskabet. Du kan røre en ny portion dej i skålen og efterlade en lille portion i skålen som surdej.
Bollerne er fryseegnede.