Koteletter i fad med karry, ananas og kokosmælk
Koteletter i lækker karrysauce med ananas og kokosmælk
Servings: 8 pers.
Equipment
Ingredienser
- smør eller olie til stegning
- 3-4 løg i tern
- 2 svinebouillonterninger
- 1½-2 spsk karry smag til - afhængigt af hvor kraftig en karrysmag du ønsker
- 250 gram champignon i skiver friske eller fra glas (brug væden også)
- 6-8 koteletter både svinekoteletter og nakkekoteletter kan bruges. Kalkun- eller kyllingekød også.
- 340 gram ananas i tern eller skiver incl. væde min dåse ananas vejede 560 gram ialt.
- Salt/peber
- 200-400 ml kokosmælk - evt. light. Kan udelades eller erstattes med fløde, mælk eller vand
- 2,5 dl fløde gerne madlavningsfløde eller kaffefløde
- 2-4 dl kogende vand afhængigt af hvor meget sauce du ønsker til retten
- Jævning mel/mælk eller majsstivelse
- Tilbehør: Ris
Sådan gør du
- Brænd karryen af i lidt smør og olie og svits også bouillonterninger, løg og champignon. Start evt. med 1 spsk karry. Brug en dyb pande, gerne en sauterpande. En bradepande, der kan bruges på komfur og i ovn kan også bruges.
- Steg ananas med på panden - husk at gemme væden. Supplér evt. med ekstra smør. Tag ananasringene af panden, når de har fået stegeskorpe, og læg dem på en tallerken. Bruger du ananastern, så skub dem bare lidt til side på panden.
- Svits koteletterne på panden. Krydr koteletterne godt med salt og peber og lidt ekstra karry.
- Vend koteletterne, når de er blevet brunet og har fået stegeskorpe.
- Læg ananasskiverne tilbage ovenpå koteletterne og hæld væden fra ananas og evt. væden fra champignonerne ved også.
- Tilsæt kogende vand og læg låg på panden. Koteletterne skal gerne være dækket. Lad retten simre ved lav/middel varme i ca. 30 minutter eller til koteletterne er helt møre. Retten bliver bedre jo længere tid den simrer.
- Hæld kokosmælk og fløde ved. Lad retten simre yderligere 5-10 minutter. Retten kan også tilberedes i fad i ovnen, gerne tildækket med stanniol.
- Hæld jævning ved og smag retten til med ekstra salt/peber/karry.
- Kog ris imens retten simrer og servér, gerne med grønt til, dampet broccoli f.eks.
Noter
Du kan også bruge kyllingekød eller kalkunkød til retten. Svinemørbrad kan også bruges.
Karryretten kan også tilberedes i fad i ovnen.
Fryseegnet.