Koteletter i karry med mango og kokosmælk
Koteletter i karry med mango & kokosmælk - opskrift til stegeso
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 8 svinekoteletter nakkekoteletter kan også bruges. Svinemørbrad også eller kyllinge- eller kalkunkød
- 1 mango i tern. Kan udelades
- 2 æble revet
- 4 løg revet
- 1 rødløg revet
- 5 fed hvidløg friskpressede
- 4 dl. mælk eller kaffefløde
- ½ liter svinebouillon lave af 1-2 svinebouillonterninger
- 400 ml kokosmælk
- ½ brev kartoffelmospulver eller jævning
- salt/peber
- 2-3 spsk karry
Sådan gør du
- Start med at fyld begge halvdele af din stegeso med vand. Den skal stå i blød i ½ times tid. Retten kan også laves i et tildækket ildfast fad Svits koteletterne i lidt smør.
- Krydr godt med salt, peber og rigeligt med karry.
- Kog svinebouillon og lad bouillonen afkøle. Bouillonen skal afkøle mest muligt inden den kommer i Römertopfen, ellers kan den knække p.g.a. temperaturforskellen.
- Riv løg og æbler og fyld det i stegesoen.
- Skræl mangoen og skær den i små tern. Tilsæt mango. Mango og karry er en fin kombination.
- Skær mangoen i grove tern. Vend ingredienserne godt rundt.
- Læg koteletterne på toppen af løg og mango. Kog panden af med mælken.
- Hæld kokosmælken og stegeskyen fra panden over grøntsagerne i stegesoen. Tilsæt den afkølede svinebouillon.
- Drys kartoffelmospulver over retten - det fungerer som jævning i retten. Drys med ekstra salt/peber og karry
- Sæt stegesoen i en kold ovn. Tilbered retten i 2-2½ time v. 175 grader varmluft. (200 gr. alm. ovn). Tilbereder du retten i et fad i ovnen vil den skulle have 45-60 minutter
- Karrysovsen smagte skønt og kødet blev super mørt og lækkert. Servér gerne ris og grøn salat til.
Noter
Hvis du laver retten på panden eller i et almindeligt ildfast fad, så kan du røre lidt maizena-jævning i, i stedet for kartoffelmospulver.
Tilsæt gerne mangochutney. Andre og flere grøntsager kan bruges
Fryseegnet