Koteletter i stegeso med grøntsager - opskrift
Møre nakkekoteletter i stegeso - med porrer, fløde, tomat og løg
Servings: 10 pers.
Equipment
- 1 Stegeso
Ingredienser
- 1 nakkesteg á 2 kg alm. koteletter kan bruges og kyllingebryst også
- 4 rødløg i skiver
- 4 løg i skiver
- 2 porrer i skiver
- 1 rød paprikafrugt i strimler
- 6 gulerødder i små stave
- 10 fed hvidløg eller efter behag
- 2 svinebouillonterninger
- 2 dåser flåede tomater
- 1 dåse koncentreret tomatpure á 140 gram
- 3-4 spsk stødt paprika
- Salt/peber
- ½ brev kartoffelmospulver fungerer som jævning
- 5-7 dl vand
- 2½ dl fløde gerne madlavningsfløde ell. Cremefine
Sådan gør du
- Brug din største stegeso. Sæt den i blød i vand i minimum 20 minutter. Fyld den ene del og sænk den anden ned oveni. Brug køkkenvasken.
- Skær nakkestegen i koteletter og steg dem på en pande. Du behøver intet fedtstof, der er rigeligt fedt i kødet.
- Krydr nakkefiletterne godt med salt/peber og med rigeligt paprika paprika
- Der kan være ca. 5-6 koteletter på panden af gangen. Når de er stegt, så læg dem på en tallerken og stil til side. (tildæk med staniol)
- Skræl løg og skær i skiver. Steg løg og friskpressede hvidløg i stegeskyen fra koteletterne. Svits bouillonterningerne med. Tilsæt evt. lidt smør. Lad løgene simre ved svag varme.
- Skær porrerne i skiver og skræl gulerødderne og skær i stave. Skær peberfrugten i skiver
- Læg grøntsager og koteletter i lag i Römertopfen. Drys kartoffelmospulver over og et godt drys salt/peber og paprika.
- Læg de stegte løg på toppen og hæld fløden ved
- Kog panden af med vandet, flåede tomater og koncentreret tomatpuré. Hæld tomatsaucen over koteletterne.
- Sæt låg på Römertopfen og sæt stegesoen i en kold ovn. Sæt den evt. på en bageplade beklædt med bagepapir, hvis nu noget sauce skulle boble ud undervejs. Tilbered retten 3-4 timer v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn)
- Løft evt. låget af, det sidste kvartér. Retten er nu klar til servering. Servér gerne ris til
