Lakridskarameller med kondenseret mælk - opskrift
Lækre flødekarameller med lakrids af kondenseret mælk
Servings: 60 stk.
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á ca. 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup lys eller mørk
- 4 tsk lakridspulver kan erstattes af kakaopulver
- 1 spsk lakridssirup kan erstattes af 1 spsk sirup og evt. 1 tsk lakridspulver ekstra.
- Marven fra ½ vaniljestang eller 2 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde. Kog i ca. 15-20 minutter og rør godt ca. hvert 2.-3. minut. Når karamelmassen begynder at slippe gryden, og er nået ca. 123-125 grader, er dine karameller færdige.
- Har du ikke et bolchetermometer, så dryp lidt karamel på en kold tallerken og afkøl i køleskabet i 1 minut. Den er færdig, når den kan trilles til en kugle.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug gerne en lille bradepande af metal. Min form var ca. 20 x 30 cm.
- Lad karamellen køle i det fri eller i køleskab. Efter ca. 15-30 minutter kan karamellen skæres ud i firkanter. Brug en skarp kniv til at skære karamellen ud eller klip med en god saks. Vend dem evt. med lakridspulver.
- Pak karamellerne ind i madpakkepapir og gem dem i en kagedåse. Opbevares på køl, hvis du foretrækker hårde karameller - eller ved stuetemperatur, hvis du foretrækker blødere/fudgeagtige karameller.
Noter
Lakrids kan sagtens udelades eller erstattes af f.eks. kakaopulver eller kaffe.
Lakridskaramellerne kan holde sig længe på køl.
Karamellerne kan vendes i chokolade efter afkøling.