Lakridskarameller med kondenseret mælk – her får du en god, nem opskrift på lakrids karameller. Uhm, de er lækre!
Man kan trylle de lækreste karameller af kondenseret mælk, på nemmeste vis. En stensikker succes hver gang.
Det er enkelt at lave karameller med kondenseret mælk og du kan købe det i de allerfleste dagligvarebutikker. Dåsen ser sådan ud. 
Jeg har skrevet om flødekarameller lavet af kondenseret mælk flere gange de sidste uger, først om lækre flødekarameller med intens vaniljesmag og senest om de lækre flødekarameller med peanuts.
Dagens karamelvariant er med lakrids – lækre bløde lakridskarameller der smager ustoppeligt godt.
Det er julegodtetid – men måske du har det lige som jeg? Trænger du også til lidt afveksling i marcipan/-chokoladeorgiet?
Lakrids giver godt modspil og jeg ELSKER lakridskarameller, især de hjemmelavede!
Lav en portion og tag med i værtindegave.
Karamellerne vil vække jubel både hos store og små. Lakridsmængden bestemmer du selv. Du kan lave dem milde/kraftige i smagen. Du bestemmer.
Er du til lakrids, er det da lakridskaramellerne du skal prøve, og her kommer opskriften:
Lakridskarameller med kondenseret mælk – nem opskrift
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á ca. 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup lys eller mørk
- 4 tsk lakridspulver kan erstattes af kakaopulver
- 1 spsk lakridssirup kan erstattes af 1 spsk sirup og evt. 1 tsk lakridspulver ekstra.
- Marven fra ½ vaniljestang eller 2 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde. Kog i ca. 15-20 minutter og rør godt ca. hvert 2.-3. minut. Når karamelmassen begynder at slippe gryden, og er nået ca. 123-125 grader, er dine karameller færdige.
- Har du ikke et bolchetermometer, så dryp lidt karamel på en kold tallerken og afkøl i køleskabet i 1 minut. Den er færdig, når den kan trilles til en kugle.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug gerne en lille bradepande af metal. Min form var ca. 20 x 30 cm.
- Lad karamellen køle i det fri eller i køleskab. Efter ca. 15-30 minutter kan karamellen skæres ud i firkanter. Brug en skarp kniv til at skære karamellen ud eller klip med en god saks. Vend dem evt. med lakridspulver.
- Pak karamellerne ind i madpakkepapir og gem dem i en kagedåse. Opbevares på køl, hvis du foretrækker hårde karameller - eller ved stuetemperatur, hvis du foretrækker blødere/fudgeagtige karameller.
Noter
Hjemmelavede lakrids karameller – de bedste!
Jeg brugte også lidt lakridssirup til karamellerne. Kan du ikke finde det i din butik, så kan du erstatte med lidt ekstra sirup og lidt ekstra lakridspulver.
Hvis du er i tvivl om hvor meget lakrids du skal tilsætte, så kan du smage massen til undervejs. Bare tilsæt lakridspulveret lidt af gangen.
Lakridskaramellerne smager lidt som den populære Bagsværd lakrids. De hjemmelavede er bare meget billigere, så dem må du prøve.
Det er lidt smag og behag om man foretrækker bløde eller faste/hårde karameller.
Bare brug karameltermometer eller mine tips til karamelprøven. Hvis du drypper lidt karamel på en kold tallerken, kan du nemt tjekke hvordan karamellen bliver efter afkøling.
Har du et bolchetermometer eller et digitalt sukkertermometer, så gå ca. efter disse grader:
- Fudge: 113-115 grader
- Bløde karameller: 120-124 grader
- Bløde/faste karameller a la guldkarameller: 125-126 grader
- Hårde karameller: 127-135 grader
- Karamelbrud næsten a la werthers echte: 140-150 grader
Hav tålmodighed ved gryden. Når karamellen begynder at slippe gryden, skal du være ekstra opmærksom, for så er det tæt på, at karamellen har fået nok.
Sådan laver du lakridskarameller – se billederne her:
En-to-vupti er der hjemmelavede lakridskarameller.
Du kan snildt lave en portion, imens du alligevel er i gang i køkkenet. Måske du har andre gryder der skal holdes øje med?
Vil du lave ekstra luksus karameller med lakrids, så kan du vende dem i chokolade, når de er helt kølet af. Det vil jo gøre dem endnu lækrere, men de smager også ganske fint uden chokolade.
Prøv også denne version med chokolade i karamelmassen.
Du kan også drysse dem med lakridspulver før servering. Hvis du vil undgå at karamellerne klistrer sammen, så pak dem ind i madpapir. Det ser også så fint ud, hvis du vil give et lille glas karameller i gave.
Rigtig god fornøjelse med karamellerne.
Prøv også disse guldkarameller, der også er lavet med kondenseret mælk. Denne fudge er også rigtig god.
Hvis du gerne vil prøve en hurtig version lakridskarameller, så prøv disse i mikroovn.
Få flere opskrifter på hjemmelavede karameller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Nu vil jeg slukke min PC og finde min gode bog frem. Tæppet, teen og familien venter. Juletræet stråler. Der er lys allevegne og i morgen venter den store dag.
Vi er klar. 2 ænder er klar og julemedisteren er kogt. Den lækre risengrød er kogt med 2 vaniljestænger og er helt klar til i morgen.
Karameller blev lavet med granulat, da de var hældt i formen, blev de drysset med salmiak pulver .
Skåret og klippet i passende str. Og pakket i bagepapir…
Kogetid 45 min. Uden brug af termometer ved lav koge temperatur…..
Smager fantastisk og skal helt sikkert laves igen og i andre varianter….mums
Kan anbefale at lige ryste dem med lakridspulver efterfølgende, det blir de bare super gode af
Hej.
Skal den kondenseret mælk være kogt i dåsen, før man bruger den ?? Eller skal den bruges direkte efter køb ???
Har så svært ved at tyde det i opskrifter 🙁
Kogt ell. flydende ???
Hej Gitte
Jeg har forsøgt mig med karamellerne idag men massen forbliver blød efter afkøling i flere timer nu. Ved du om jeg kan komme det over varmen igen for endnu et forsøg?
Vh Charlotte
Hvor længe kan de holde sig? 🙂
Kære Gitte. Rigtig glædelig jul til dig og din familie. Tak for alle dine opskrifter indtil nu. Er ved at se dem igennem for at finde ud af hvad jeg skal lave til nytårsaften. Forret og dessert kommer gæsterne med. Så det er bare en lækker hovedret jeg er på udkig efter. Men den finder jeg nok. Har aldrig gået forgæves mellem alle dine opskrifter. Jule knus fra Ulla