Langtidshævede boller med havregryn - opskrift
Sprøde nemme langtidshævede boller
Servings: 15 stk
Ingredienser
- 1 liter koldt vand
- 4 gram gær fylder ca. ½ tsk - jeg brugte frisk gær
- 1-2 tsk honning eller sukker
- 200 gram havregryn jeg brugte finvalsede. Kan erstattes med groft mel /fuldkornshvedemel o.lign.
- 1 kg hvedemel ca.
- 1½-2 tsk salt
Sådan gør du
Sådan laver du dejen:
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker eller honning. Rør havregryn i og rør hvedemelet i lidt af gangen, sammen med salt. Tilsæt mel, til dejen er tyk og sej og grydeskeen kan stå i skålen selv. Brug en stor skål, da dejen hæver meget op.1 liter koldt vand, 4 gram gær, 1-2 tsk honning eller sukker, 200 gram havregryn, 1 kg hvedemel, 1½-2 tsk salt
- Sæt låg/film på skålen og lad nu dejen hæve på køkkenbordet i ca. 7-9 timer - f.eks. natten over. Kan også hæves i køleskab, men så skal du bruge dobbelt mængde gær.
Sådan bager du bollerne:
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt nu bollerne på bagepladen med 2 spiseskeer. Jeg brugte ca. 2-3 spsk dej pr. bolle. Drys med kerner/havregryn. Kan du ikke bruge al dejen, så kan den holde sig i køleskabet i 2-3 dage.
- Sæt gerne et lille fad med vand ind i bunden af ovnen. Lad bollerne hæve tildækket imens ovnen varmer op og bag så bollerne ca. 15-20 minutter v. 200 grader varmluft (225 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldne.
- Lad gerne bollerne dampe lidt af nogle minutter før du serverer dem. Se lige en luftig krumme
Noter
Kan også koldhæves i køleskabet. Dejen kan den holde sig i ca. 3 dage på køl.
Dejen kan bruges til flutes eller franskbrød også. Tilsæt evt. gulerødder.
Fryseegnede. Tilsæt evt. korn og kerner efter eget valg til dejen.