Mandelkage med mandel remonce - opskrift
Sprød mandelkage med mandel remonce - nem dessertkage
Servings: 8 pers.
Equipment
- 1 Tærteform på ca. 28-29 cm
Ingredienser
Mørdejsbund:
- 100 gram smør
- 75 gram sukker eller 50 gram flormelis
- 150 gram hvedemel
- 1 æg
- 1 nip salt
Mandel remonce:
- 130 gram flormelis
- 120 gram mandelmel af blendede mandler. Hasselnødder kan også bruges
- 2 æg
- 4-5 spsk citronsaft
- 1 nip salt
Pynt;
- 25 gram mørk chokolade smeltet. Kan udelades
- 60-70 gram mandler grofthakkede. Kan erstattes med andre nødder
Sådan gør du
Mørdejsbund:
- Bland sukker, mel og salt og saml mørdejen sammen med smør og æg. Ælt dejen til en kugle100 gram smør, 75 gram sukker, 150 gram hvedemel, 1 nip salt, 1 æg
- Smør et springform/tærtefad/tærteform og "skub"/pres dejen ud heri. Mit fad målte 29 cm i diameter. Du kan også rulle dejen ud, men lad den så gerne køle af minimum 15 min. i køleskab først.
- Forbag nu tærtebunden ca. 8-10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). til den er let forbagt og lidt sprød i kanterne. Bag den ikke for længe. Lav remoncen imens. Bagetiden afhænger af formens størrelse.
Mandel remonce:
- Blend mandlerne fint (med skal) og bland mandelmelet med flormelis, salt og æg. Rør citronsaft i, til massen får en sådan konsistens, at den kan smøres ud (ikke for tynd)130 gram flormelis, 120 gram mandelmel, 2 æg, 1 nip salt, 4-5 spsk citronsaft
- Smør mandelremoncen på den forbagte tærtebund.
- Drys med grofthakkede mandler.60-70 gram mandler
- Bag nu mandelkagen yderligere ca. 7-9 minutter v. 175 grader (200 grader alm. ovn) til massen er let stivnet på toppen. Bag den ikke for længe. Kagen er færdig, når den er sprød og gyldenbrun, men mandel remoncen stadig lidt blød.
- Lad tærtebunden afkøle, for du kan udskære den i stykker. Løsn den rundt i kanten først med en skarp kniv. Servér gerne creme fraiche eller vaniljeis til.
- Smelt evt. lidt mørk chokolade og træk på i striber på kagen, men det kan sagtens udelades25 gram mørk chokolade
Noter
Bagetiden afhænger af formens størrelse. En mindre form, giver en højere kage, men bagetiden vil skulle forlænges/tilpasses.