Go Back Email Link
–+ servings
Marengsreder med rabarberskum - opskrift
Udskriv
5 fra 2 stemmer

Marengsreder med rabarberskum - opskrift

Marengs fuglereder med rabarber flødeskum
Forb. tid15 minutter
Tilb. tid1 time
Samlet tid1 time 15 minutter
Ret: Marengsreder med rabarberskum - opskrift
Køkken: desserter, glutenfri, Kager
Keyword: Fuglereder, marengs
Servings: 9 stk
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

Marengsreder:

  • 3 æggehvider
  • 150 gram flormelis

Rabarberskum med rabarberkompot

  • 2½ dl piskefløde eller 9 tynde skiver vaniljeis
  • 1 tsk vaniljesukker kan udelades
  • 3-4 spsk creme fraiche ell. græsk yoghurt - kan udelades. Smag til
  • 3-500 gram friske bær til pynt brug f.eks. blåbær, hindbær, jordbær, brombær
  • rabarberkompot

Rabarberkompot:

  • 200 gram rabarber skåret i 1 cm. stykker
  • 25-30 gram sukker smag til
  • 1 tsk vaniljesukker

Sådan gør du

Rabarberkompot:

  • Vask rabarberne og snit dem i 1 cm stykker. Bland med sukker og vaniljesukker. Kog kompotten i en gryde under låg eller i mikroovnen i 4-5 minutter.
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos
  • Kompotten er færdig, når rabarberne er møre. Smag evt. til med lidt mere vaniljesukker. Stil kompotten til afkøling
    Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Marengsreder:

  • Pisk æggehviderne stive, til du kan vende skålen på hovedet. Tilsæt flormelis ca. 1 spsk af gangen, mens du pisker marengsen. Pisk godt og længe, til du har pisket en god blank og sej marengs, du kan trække toppe i med elpiskeren
    Marengs fuglereder med flødeskum & jordbær
  • Beklæd en bageplade med bagepapir. Drys gerne lidt siet flormelis under hver fuglerede, så slipper de bedre bedre. Fordel 1-2 spsk marengs pr. fuglerede
    Marengs fuglereder med flødeskum & jordbær
  • Lav en bred fordybning i midten, så det ligner en fuglerede. Jeg fik 9 af denne portion. Du kan også sprøjte marengsmassen ud med sprøjtetylle
    Marengs fuglereder med flødeskum & jordbær
  • Bag marengsfuglerederne ca. 5o minutter v. 100 grader varmluft (125 grader alm. ovn). Marengsene er færdige, når de er sprøde og tørre. Sluk ovnen og lad marengsene tørre i ovnen med en åben ovnlåge. Stik en grydeske i klemme i ovnlågen.
    Marengs fuglereder med flødeskum & jordbær
  • Løsn forsigtigt fuglerederne fra bagepladen, når de er helt afkølet. En spatel er god at bruge
    Marengs fuglereder med flødeskum & jordbær

Pynt marengsrederne:

  • Pisk flødeskum og tilsæt den afkølede rabarberkompot. Smag til med vaniljesukker og evt. creme fraiche/græsk yoghurt. Fordel ca. 2-3 spsk rabarberskum på marengsrederne. Pynt med bær.
    Marengsreder med rabarberskum - opskrift

Noter

Marengsmassen kan formes til store marengsbunde (runde eller firkantede) og kagen kan lægges sammen som marengslagkage. Forlæng evt. bagetiden lidt.
Fordel gerne lidt smeltet chokolade på bunden, så bliver kagerne ikke så hurtigt bløde.
Flødeskummet kan blandes med anden kompot. Prøv også disse med mynte.
Marengsrederne kan holde sig længe i tætsluttende plastpose.