Marengsreder. Uhm her får du opskriften på lækre sprøde marengs fuglereder med rabarbarber flødeskum.
Se lige hvor fin en marengsdessert man kan lave. En fin lille mini pavlova med rabarberskum, der vil være et hit som dessert en dejlig sommerdag.
Jeg har brugt rabarberskum til desserten, som jeg fik idé til fra denne kokoslagkage. Det smager nemlig bare rigtigt godt at blande rabarberkompot i flødeskum.
Prøv også med kompot eller coulis af friske bær. Blend f.eks. jordbær, brombær eller hindbær og bland med flødeskum.
Denne rabarberskum er ret lys i farven, men det afhænger af den type rabarber du bruger. Nogle gange bruger jeg jordbær/vinrabarber og de er noget rødere i farven.
Hvis du synes din rabarberskum er for lys i farven, så kan du tilsætte et par dråber rød frugtfarve eller grofthakket chokolade? Det vil give noget kulør. 🙂
Disse fuglereder er lavet lidt rustikke, hvor jeg bare har formet dem med en ske på bagepladen.
Du kan også sprøjte marengsen ud med sprøjtetylle, så bliver de rigtigt flotte i formen. 
Jeg kan godt lide det lidt rustikke udseende, så de kommer til at ligne små mini pavlovaer. Jeg elsker bare marengskager!
Nederst i dette indlæg får du en masse inspiration til dejlige kager med marengs.
Marengsrederne kan du pynte med alle slags bær. Jeg toppede med lidt blåbær, men du kan sagtens bare bruge de bær du har, eller som er i sæson lige nu.
Brug opskriften nedenfor som inspiration og top med den bærskum og de bær du synes om. Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Marengsreder med rabarberskum – opskrift
Ingredienser
Marengsreder:
- 3 æggehvider
- 150 gram flormelis
Rabarberskum med rabarberkompot
- 2½ dl piskefløde eller 9 tynde skiver vaniljeis
- 1 tsk vaniljesukker kan udelades
- 3-4 spsk creme fraiche ell. græsk yoghurt - kan udelades. Smag til
- 3-500 gram friske bær til pynt brug f.eks. blåbær, hindbær, jordbær, brombær
- rabarberkompot
Rabarberkompot:
- 200 gram rabarber skåret i 1 cm. stykker
- 25-30 gram sukker smag til
- 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Rabarberkompot:
- Vask rabarberne og snit dem i 1 cm stykker. Bland med sukker og vaniljesukker. Kog kompotten i en gryde under låg eller i mikroovnen i 4-5 minutter.
- Kompotten er færdig, når rabarberne er møre. Smag evt. til med lidt mere vaniljesukker. Stil kompotten til afkøling
Marengsreder:
- Pisk æggehviderne stive, til du kan vende skålen på hovedet. Tilsæt flormelis ca. 1 spsk af gangen, mens du pisker marengsen. Pisk godt og længe, til du har pisket en god blank og sej marengs, du kan trække toppe i med elpiskeren
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Drys gerne lidt siet flormelis under hver fuglerede, så slipper de bedre bedre. Fordel 1-2 spsk marengs pr. fuglerede
- Lav en bred fordybning i midten, så det ligner en fuglerede. Jeg fik 9 af denne portion. Du kan også sprøjte marengsmassen ud med sprøjtetylle
- Bag marengsfuglerederne ca. 5o minutter v. 100 grader varmluft (125 grader alm. ovn). Marengsene er færdige, når de er sprøde og tørre. Sluk ovnen og lad marengsene tørre i ovnen med en åben ovnlåge. Stik en grydeske i klemme i ovnlågen.
- Løsn forsigtigt fuglerederne fra bagepladen, når de er helt afkølet. En spatel er god at bruge
Pynt marengsrederne:
- Pisk flødeskum og tilsæt den afkølede rabarberkompot. Smag til med vaniljesukker og evt. creme fraiche/græsk yoghurt. Fordel ca. 2-3 spsk rabarberskum på marengsrederne. Pynt med bær.
Noter
Mini pavlova med rabarber flødeskum med rabarberkompot
Prøv dem også med jordbærskum – uhm.
Rabarber kan være rimeligt syrlige. Det svinger meget på sæsonen hvor syrlige de er, og det kan også variere efter hvilken sort det er. Smag evt. til med ekstra sukker.
Rabarberskummet kan du sagtens få til at smage lige som du har lyst til. Smag til med vaniljesukker og evt. creme fraiche eller græsk yoghurt.
Det kan udelades, hvis du synes cremen bliver for syrlig, men det giver en god frisk smag. Marengsbunden er nemlig meget sød, så jeg synes det giver en god kontrast. 
Kan bundene laves som store lagkagebunde?
Ja. Marengsmassen kan sagtens bages som store marengs lagkagebunde. Tilpas evt. bagetiden i så fald, den vil måske skulle forlænges lidt.
På den måde vil du kunne lave en lækker marengs lagkage – som en dejlig pavlova.
Prøv også denne chokolade pavlova.
Kan jeg bruge andre bær eller anden frugt til rabarberskum?
Ja du kan bruge f.eks. jordbærkompot eller bærcoulis. Du kan også mose friske bær og blande med flødeskummet. Det giver en rigtig fin farve.
Tilsæt gerne grofthakket chokolade også eller prøv dem med Nutella flødeskum.
Kan jeg pynte med andre bær?
Ja pynt gerne med jordbær, brombær, hindbær, ribs? Jeg bruger tit blåbær, for de kan holde sig meget længe i køleskabet og kan købes hele året.
Rigtig god fornøjelse med marengsrederne. Jeg er sikker på de bliver en succes hjemme hos dig.
Servér dem for din familie eller dine gæster. De vil pynte så fint på middagsbordet eller på terrassen i det fri. 
Få flere opskrifter på lækre kager og desserter med marengs her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
