Marengsroulade med rabarber og flødeskum
Nem og lækker marengsoulade med rabarber og flødeskum
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Marengsbund:
- 3 æggehvider
- 150 gram sukker
- 1 knivspids salt
- 1 tsk eddike kan udelades. Du kan bruge lagereddike æble- eller hvidvinseddike
Rabarberflødeskum
- 2 dl piskefløde
- 5-6 spsk rabarberkompot kan erstattes med anden kompot, marmelade eller f.eks. lemon curd
- ½-1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Marengsbund:
- Put æggehviderne i en helt ren skål. Pisk æggehviderne stive Drys sukkeret forsigtigt i meget lidt af gangen imens du pisker samtidig. Ialt skal du piske marengsen 5-7 minutter, til massen er tyk og sej og du kan trække små toppe i marengsmassen.3 æggehvider, 150 gram sukker
- Tilsæt eddike og og salt når du har tilsat det sidste sukker. Pisk 1 minut bagefter. Eddike kan udelades Bred marengsmassen ud i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Papiret skal dække hele bagepladen.1 knivspids salt
- Bag marengsbunden ca. 12-14 minutter v. 175 gram varmluft. Hold øje med at den ikke branker. Bunden er færdig, når den er gylden og sprød.1 tsk eddike
- Når marengsbunden er kølet lidt, så vend den ud på et stykke bagepapir og træk herefter papiret i bunden af.
Rabarberflødeskum
- Pisk fløden til skum og smag til med rabarberkompot og vaniljesukker. Jeg brugte 4-5 spsk og ½ tsk vaniljesukker2 dl piskefløde, 5-6 spsk rabarberkompot, ½-1 tsk vaniljesukker
- Smør nu rabarberflødeskummet ud på marengsbunden. Sørg for at trække den helt ud til kanten
- Rul nu marengsrouladen godt sammen, ved at bruge bagepapiret. Den vil nemt sprække, men hold så godt sammen på den, som du kan. Læg sammenføjningen nederst.
- Flyt rouladen forsigtigt over på et serveringsfad. Pynt gerne rouladen med friske bær. Jeg dryssede med lidt flormelis
Noter
Drys evt. lidt mandelflager på marengsen før bagningen. Så får du en lækker marengsbund med nødder