Maskeret blomkål - blomkål med æg, rejer og dilddressing
Maskeret blomkål med æg, rejer og dilddressing er en skøn firser-klassiker
Servings: 4 pers
Ingredienser
- 1 blomkål (stort)
- 4 æg (kogte og skåret i både)
- 500 gram fine ærter (ca.)
- frisk dild til pynt Kan erstattes med persille eller anden krydderurt
- 2-300 gram rejer
Dilddressing:
- ½ liter creme fraiche/cheasy fraiche
- 1 spsk citronsaft
- 1 potte dild (frisk). Kan erstattes med persille eller anden krydderurt
- 1 tsk akaciehonning
- Salt/peber
Sådan gør du
- Kog blomkålen i en stor gryde. Hæld evt. bare 1 liter vand ved og lad det dampkoge (så bliver det ikke så nemt kogt ud). Stik i kålen undervejs, for at mærke efter om det har fået nok. Afkøl. Kog 4 æg og lad dem afkøle.
- Rør dressingen imens æg og blomkål afkøler: Rør creme fraiche med citronsaft, salt/peber, honning og finthakket dild (gem 1/3 til pynt).
- Læg blomkålet på et stort fad og hæld halvdelen af dilddressingen ovenpå (gem resten som tilbehør).
- Lad rejerne afdryppe og pynt med dem på toppen. Brug resten af dilden som pynt på toppen. I kanten af fadet fordeler du ærter og æg skåret i kvarte. Opbevar retten på køl til den skal serveres.
Noter
Kan også serveres med Thousand Island dressing til.
Retten kan forberedes dagen i forvejen, men du skal først pynte den med rejer den dag retten skal serveres.
Servér gerne hjemmelavede flutes til