Mini rugbrød - opskrift på små rugstykker
Solsikkerugbrød og minirugbrød med mandler og rosiner
Servings: 1 brød og små rugbrød
Ingredienser
Rugbrødsdej:
- 1 dk lunkent vand
- 50 g gær
- 5 dl A38 /tykmælk/yoghurt naturel kan erstattes med andet surmælksprodukt
- 1 tsk. honning eller mørk sirup kan erstattes med sukker
- 450 g rugmel
- 150 g hvedemel
- 1-2 spsk olie
- 125 g solsikkekerner
- 2 tsk. salt
Mini rugbrød - rugstykker:
- 1 håndfuld mandler kan udelades eller erstattes med andre nødder
- 1 håndfuld rosiner kan udelades eller erstattes af anden tørret frugt f.eks. abrikos eller tørrede tranebær
- 2 tsk ekstra honning kan udelades eller erstattes af f.eks. grofthakket chokolade
Sådan gør du
- Lun vandet i elkedlen, til det er fingervarmt. Rør gær i sammen med honning/sirup eller sukker
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør i 10 minutter. Brug gerne køkkenmaskine, da dejen bliver hård og fast at røre
Rugbrød:
- Fyld 3/4 af dejen i en rugbrødsform. Fyld den max 2/3. Brug den sidste del af dejen til rugstykkerne. Glat dejen ud i rugbrødsformen, prik overfladen med en gaffel og pensl med vand. Drys med f.eks. solsikkekerner/sesam ell. lign. Lad rugbrødet hæve ca. 1 time tildækket v. stuetemperatur
- Bag rugbrødet nederst i ovnen ca. 175 grader (200 grader alm. ovn) i ca. 1½ time.
- Tag brødet ud af formen og lad det afkøle indpakket i et viskestykket. Det vil holde på fugten.
Mini rugbrød - rugstykker:
- Bland rosiner, mandler og ekstra honning/sirup i dejen.
- Smør et lille ildfast fad eller beklæd med bagepapir. og hæld dejen heri. Min form målte ca. 20x25 cm. Skær dejen ud som små rugbrød. Glat dejen ud/pensl med vand og drys med f.eks. sesam/solsikkekerner ell. lign.
- Lad også minirugbrødene hæve ca. i en times tid, tildækket ved stuetemperatur
- Bag de små rugbrød ca. 45 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Tag mini rugbrødene op af bageformen straks de er bagt
- Pak gerne brødene ind i et klæde, imens de afkøler, det bevarer fugten.
