Mørbrad i fad med pikant flødeost, løg og peberfrugt
Svinemørbrad med løg og peberfrugt i flødesovs med pikantost.
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- 1 afpudset svinemørbrad svinekoteletter, svinekød i tern, kyllingekød eller kalkunkød kan også bruges
- 4-5 spsk mel
- Smør til stegning
- 2 bouillonterninger gerne grøntsags- eller svinebouillon.
- 3 løg i skiver
- 1 peberfrugt skåret i strimler
- 200 gram flødeost - pikantost - jeg brugte den grønne al slags flødeost kan bruges, helst med smag. Flødeost kan erstattes med ekstra fløde
- 250-500 gram champignon eller 1 glas incl. væde
- 2½ dl. fløde evt. Cremefine, madlavningsfløde, kaffefløde eller piskefløde
- 2½ dl. kogende vand
- Salt/peber
- Tilbehør: Fuldkornspasta, hvidløgsbrød + salat ell. ovnkartofler
- Tilsæt evt. bacon i tern/skiver skåret i små stykker
Sådan gør du
- Afpuds svinemørbraden for sener og hinder
- Skær mørbraden i 1½ cm tykke skiver.
- Bank mørbradbøfferne lidt flade med håndroden og vend dem i mel.
- Steg mørbradbøfferne 3-4 min. på hver side i lidt smør. Krydr godt med salt og peber. Jeg brugte min Scanpan bradepande, der både kan bruges på komfur og i ovn. Du kan sagtens bruge en almindelig pande, evt. sautérpande
- Tag bøfferne af panden og stil dem til side, tildækket med staniol
- Svits løgene til de er klare, i stegeskyen på panden. Svits 2 svinebouillonterninger med. Tilsæt champignon og peberfrugt og svits med nogle minutter.
- Læg mørbradbøfferne tilbage i panden/bradepanden sammen med grøntsagerne. Dæk bøfferne lidt til med grøntsagerne.
- Fordel flødeosten på mørbradbøfferne
- Hæld fløden ved og tilsæt kogende vand. Rør rundt på panden, så fløde og flødeost fordeles godt. Sørg for at mørbradbøfferne er helt tildækkede.
- Læg låg på panden og lad retten simre ½ time ca. Fadet kan også steges i et tildækket fad i ovnen i ca. 25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
- Smag saucen til inden serveringen. Virker saucen for tynd, så jævn evt lidt
- Servér f.eks. med pasta eller ris til til og evt. hvidløgsbrødr
