Napoleonshatte opskrift - sprød klassisk kage med marcipan
Sprøde konfektkager med marcipan og chokolade
Servings: 27 stk
Ingredienser
Mørdej:
- 200 gram hvedemel
- 80 gram flormelis
- 125 gram smør
- 1 æggeblomme
- 1 nip salt
Marcipanmasse - marcipanfyld:
- 120 gram marcipan
- 100 gram sukker
- ½ æggehvide ca. - min vejede 20 gram
- 100 gram chokolade - smeltet. Til at dyppe bunden i.
Sådan gør du
Mørdej:
- Bland 200 gram hvedemel, 80 gram flormelis og 1 nip salt i en skål. Smuldr 125 gram smør i.
- Saml dejen med 1 æggeblomme. Pak dejen ind i film og læg den på køl i ca. 30 minutter.
- Dejen skal kun samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil blødgøre dejen.
- Rul dejen ud på et flormelisdrysset bord til ca. 3-4 mm tykkelse.
- Udstik cirkler på ca. 6½ cm i diameter, med en udstikker eller et glas. Jeg fik 27 kagebunde af denne portion.
- Restdejen ruller du også ud, til der ikke er mere dej tilbage.
Marcipanmasse - marcipanfyld:
- Ælt 120 gram marcipan, 100 gram sukker og ½ æggehvide sammen til en ensartet masse.
- Tril små kugler, så det passer med antallet af kagebunde og læg én marcipankugle på hver dejcirkel.
- Brug tre fingre til at løfte dejen op omkring kuglen, så den får form som en trekant.
- Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. De må godt ligge tæt. Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader alm. ovn i ca. 14-15 minutter eller til de er let gyldne i kanten og lidt brune på toppen. Hold øje med dem. Afkøl kagerne helt.
- Smelt 100 gram chokolade - smeltet. i mikroovn få sekunder ad gangen, til den er smeltet. Omrør efter hver opvarmning, til chokoladen er smeltet.
- Dyp bunden af hver kage i chokoladen. Læg dem herefter med bunden i vejret på bagepladen og lad chokoladen stivne.
- Kagerne er klar til servering, når chokoladen er helt stivnet.
Noter
Læg kagerne i kagedåse efter afkøling, gerne med madpapir imellem lagene, så chokoladen ikke smitter af.
Holdbarhed og frysning: Napoleonshattene er friske i 3-4 dage, men kan også fryses.