Napoleonshatte – uhm! Her får du en god, nem opskrift på den populære klassiske kage med marcipan, chokolade og sprød mørdej.
Napoleonshatte er en klassisk konditorkage, som mange af os kender fra bageren. Med denne opskrift kan du nemt bage dem selv.
En klassisk napoleonshat har en sprød mørdejsbund, en blød marcipanmidte og smeltet chokolade i bunden. En lækker kombination.
Jeg er vild med bagerens napoleonshatte, men jeg må indrømme, at de hjemmelavede smager bedst.
Så er det jo bare heldigt, at de er så nemme at bage selv.:-) I dag får du min version af de populære kager. 
Jeg fik 27 små napoleonshatte af denne portion, bagt med kun 120 gram marcipan. Derfor er det også en rimeligt billig dessertkage, at servere for gæster.
Kagerne er også ret søde, så man kan ikke spise mange. De fleste vil kunne nøjes med en enkelt, så en portion rækker langt.
Napoleonshatte er lidt finere, fornemme og festligere end almindelige småkager.
De er populære at servere til festlige anledninger, f.eks. konfirmation, fødselsdag, bryllup eller kaffebord.
Kransekagemassen i midten gør, at kagerne også er gode at servere som konfektkage til jul eller nytår.
Ja, prøv en napoleonshat som kransekage til nytår. Den er ikke helt så sød som en klassisk kransekage, så prøv den som et godt og sprødt alternativ?
Napoleonshatte kan sagtens forberedes i god tid, før du skal bruge dem. De kan fryses ned og er lige så gode efter optøning, ja næsten bedre. Kransekage har jo altid godt af en tur i fryseren.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre kager med kransekage og marcipan.
Napoleonshatte opskrift – sprød klassisk kage med marcipan
Ingredienser
Mørdej:
- 200 gram hvedemel
- 80 gram flormelis
- 125 gram smør
- 1 æggeblomme
- 1 nip salt
Marcipanmasse - marcipanfyld:
- 120 gram marcipan
- 100 gram sukker
- ½ æggehvide ca. - min vejede 20 gram
- 100 gram chokolade - smeltet. Til at dyppe bunden i.
Sådan gør du
Mørdej:
- Bland 200 gram hvedemel, 80 gram flormelis og 1 nip salt i en skål. Smuldr 125 gram smør i.
- Saml dejen med 1 æggeblomme. Pak dejen ind i film og læg den på køl i ca. 30 minutter.
- Dejen skal kun samles til en kugle. Varmen fra hænderne vil blødgøre dejen.
- Rul dejen ud på et flormelisdrysset bord til ca. 3-4 mm tykkelse.
- Udstik cirkler på ca. 6½ cm i diameter, med en udstikker eller et glas. Jeg fik 27 kagebunde af denne portion.
- Restdejen ruller du også ud, til der ikke er mere dej tilbage.
Marcipanmasse - marcipanfyld:
- Ælt 120 gram marcipan, 100 gram sukker og ½ æggehvide sammen til en ensartet masse.
- Tril små kugler, så det passer med antallet af kagebunde og læg én marcipankugle på hver dejcirkel.
- Brug tre fingre til at løfte dejen op omkring kuglen, så den får form som en trekant.
- Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. De må godt ligge tæt. Bag kagerne midt i ovnen ved 200 grader alm. ovn i ca. 14-15 minutter eller til de er let gyldne i kanten og lidt brune på toppen. Hold øje med dem. Afkøl kagerne helt.
- Smelt 100 gram chokolade - smeltet. i mikroovn få sekunder ad gangen, til den er smeltet. Omrør efter hver opvarmning, til chokoladen er smeltet.
- Dyp bunden af hver kage i chokoladen. Læg dem herefter med bunden i vejret på bagepladen og lad chokoladen stivne.
- Kagerne er klar til servering, når chokoladen er helt stivnet.
Noter
Napoleonshattene er sprøde og lækre – bagt kransekagekonfekt med mørdejsbund
Napoleonshatte kan købes hos alle bagere og konditorer året rundt, men de kan også serveres som kage til jul eller nytår.
En god, klassisk kage med marcipan, der smager skønt til kaffen.
Hvad er napoleonshatte?
Napoleonshatte er en klassisk dansk konditorkage med marcipanfyld og formet så den minder om en lille trekantet hat. Mørdejskagen er sprød udenpå og blød indeni og smager skønt af marcipan og chokolade. En lille kage, men med masser af smag. Uhm!
Navnet kommer af formen, som siges at ligne den hat, Napoleon Bonaparte ofte ses med på billeder. Det er altså ikke en fransk kage i sig selv, men en dansk kage, der har fået sit navn efter udseendet.
Små, fine “hatte”, der ser festlige ud på kagebordet. De er ikke det samme som napoleonskager, som er en flødekage lavet af butterdej.
Hvordan laver man napoleonshatte?
Først laver du mørdejen og ruller den ud. Du udstikker cirkler og lægger en kugle marcipanmasse i midten.
Herefter samler du kanterne op med tre fingre, så de får den karakteristiske trekantede form. Efter bagning dyppes bunden i smeltet chokolade.
Tips og variationer til opskriften på napoleonshatte:
- Mørdejen er lettere at rulle ud, hvis du lader den afkøle 30 minutter først.
- Prøv evt. at tilsætte lidt revet appelsinskal til marcipanen for en frisk smag.
- Brug mørk, lys eller hvid chokolade til kagerne, men den mørke chokolade smager godt til den søde marcipan.
- Napoleonshattene smager også skønt uden chokolade.
- Marcipanen kan blandes med lidt blød nougat eller Nutella, hvis du vil have lidt ekstra smag og farve på marcipankuglen.
Hvis du er vild med lidt festligere marcipankager, så prøv også disse nøddehorn, petit fours, små kransekagetoppe eller klassisk kransekagekonfekt. 
Prøv også disse lækre kager med marcipan:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
