Nektarinsalat med tomater og mozzarella – opskrift
Salat med nektariner
Servings: 3 pers.
Ingredienser
Nektarinsalat:
- 2 nektariner eller ferskner
- 2-3 tomater skåret i tern eller skiver
- 1 lille rødløg i tern eller skiver
- 1 kugle mozzarella ca. 125 g Feta eller burrata kan også bruges.
- friske basilikumblade eller evt. mynte
- evt. grøn salat
Dressing til nektarinsalat:
- 1½ spsk olivenolie
- 1 tsk æbleeddike/hvidvinseddike/ balsamicoeddike eller citronsaft
- Salt/peber
- evt. dijonsennep
Sådan gør du
- Skyl tomater og nektariner, og skær dem i tern. Bruger du cherrytomater, så halvér dem bare. Snit rødløget i tern eller tynde skiver. Fordel grøntsagerne i et serveringsfad/skål. Rør dressingen sammen og vend den i salaten.2 nektariner, 2-3 tomater, 1 lille rødløg, 1½ spsk olivenolie, 1 tsk æbleeddike/hvidvinseddike/ balsamicoeddike eller citronsaft, Salt/peber, evt. dijonsennep
- Skær mozzarellaosten i mindre stykker og fordel den på toppen af salaten sammen med basilikumblade. Opbevares på køl til servering.1 kugle mozzarella, friske basilikumblade
Noter
Tilsæt evt. lidt jordbær til salaten også. Er dine nektariner ret syrlige, så dryp evt. salaten med lidt akaciehonning.
Vil du have en mere fyldig salat, så tilsæt evt. også grøn salat eller anden salat.
Kan serveres uden marinade/dressing.