Nektarinsalat med tomater og mozzarella er en skøn frisk salat, du kan lave på ingen tid med få ingredienser.
Her får du en god nem opskrift på en lækker sprød sommersalat med nektariner – eller ferskner.
Måske du synes det lyder lidt mystisk med frugt i en salat? Tro mig, det smager super godt. Nektariner og ferskner kan nemlig både bruges til det søde og det salte køkken.
Kombinationen af sød nektarin, sommersøde tomater, lidt skarp rødløg og blød cremet mozzarella er virkelig god.
En skøn salat, der passer perfekt til sommerens grillmad eller som en let frokostsalat.
En salat der både er nem at lave og ser flot ud på bordet. Tjek lige de farver! Man bliver helt glad. 🙂
Salaten kan også laves med ferskner. Både nektariner og ferskner kan vi købe billigt, når det er sommer. Så er de særligt store, bløde og saftige.
Det samme gælder tomaterne. Om sommeren er de store danske tomater solmodne og særligt søde. Skøn kombination og skøn sommersalat.
Du kan også bruge blommetomater eller små cherrytomater til denne salat. Bare brug dem du har. Måske du er så heldig at have tomater i dit drivhus?
En lækker salat med få enkle ingredienser.
Nektariner og ferskner smager skønt som de er, men de er også lækre når de f.eks. grilles eller steges.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter med ferskner eller nektariner.
Nektarinsalat med tomater og mozzarella – opskrift
Ingredienser
Nektarinsalat:
- 2 nektariner eller ferskner
- 2-3 tomater skåret i tern eller skiver
- 1 lille rødløg i tern eller skiver
- 1 kugle mozzarella ca. 125 g Feta eller burrata kan også bruges.
- friske basilikumblade eller evt. mynte
- evt. grøn salat
Dressing til nektarinsalat:
- 1½ spsk olivenolie
- 1 tsk æbleeddike/hvidvinseddike/ balsamicoeddike eller citronsaft
- Salt/peber
- evt. dijonsennep
Sådan gør du
- Skyl tomater og nektariner, og skær dem i tern. Bruger du cherrytomater, så halvér dem bare. Snit rødløget i tern eller tynde skiver. Fordel grøntsagerne i et serveringsfad/skål. Rør dressingen sammen og vend den i salaten.
- Skær mozzarellaosten i mindre stykker og fordel den på toppen af salaten sammen med basilikumblade. Opbevares på køl til servering.
Noter
Nektarin eller ferskensalat – en frisk sprød salat, der er god som grilltilbehør også
Frugten gør salaten sød og saftig. Den cremede mozzarella og den syrlige dressing klæder virkelig salaten. Smagssansen bliver rigtigt stimuleret med surt, sødt, salt, bittert i denne salat.
En svalende, kølende salat også, på varme sommerdage. Uhm.
Salaten er faktisk så saftig, at du næsten godt kan undvære salatmarinade. Du bestemmer. 🙂
Faktisk er det jo også en slags tomatsalat med nektariner? Jeg var lidt i tvivl om hvad jeg skulle kalde salaten, men god er den, uanset navnet.
Sød, smagfuld salat og så flot også. Nektarinsalaten vil være et hit til sommerens fester, som salat til tapas eller på en buffet.
Tips og variationer til opskriften:
- Du kan også bruge burrata i stedet for mozzarella – det giver en ekstra cremet salat.
- Vil du have en mere fyldig salat, så tilsæt evt. også grøn salat som i denne version.
- Hvis dine nektariner er meget syrlige, kan du tilsætte en lille smule honning til dressingen.
- Nektariner kan erstattes med f.eks. frisk abrikos som i denne salat.
- Drys evt. ristede græskarkerner eller solsikkekerner på toppen.
Serveringstips:
- Salaten passer godt til grillmad, til grillet kød f.eks. kylling eller koteletter.
- Du kan også servere salaten til frokost, eller som let aftensmad, med lækkert brød til.
- Salaten kan portionsanrettes og serveres som forret, måske med rejer på?
Spring du bare på den skønne sommersalat i glade sommerfarver. Du bliver vild med salaten, er jeg sikker på.
Rigtig god fornøjelse med den.
Få flere opskrifter med nektariner eller ferskner her:
1.
2.
3.
Få flere opskrifter på sommersalater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
