Nemt foccacia med feta & tomat i bradepande
Nem madbrød i bradepande med cherrytomater og fetaost
Servings: 16 pers.
Equipment
- 1 Scanpan bradepande anden bradepande kan bruges - min målte 39x27 cm
Ingredienser
Foccacia dej:
- 1 liter koldt vand brug lunkent vand, hvis
- 20 gram gær
- 1 tsk sukker honning el. sirup kan bruges
- 100 gram havregryn
- ½ dl olie solsikke/rapsolie
- 1½ tsk salt
- 1,1 kg hvedemel ca. Brug gerne Manitoba eller Tipo 00 mel
Hvidløgsolie:
- ½-1 dl olie raps/solsikkeolie
- 3-4 fed friskpressede hvidløg kan udelades
- 1 tsk groft salt plus ekstra til drys
- 1-2 spsk tørret oregano kan erstattes med andre krydderurter f.eks. rosmarin, persille
Fyld til foccacia:
- 250 gram cherrytomater/ cocktailtomater kan udelades eller erstattes med oliven, soltørrede tomater, rødløg?
- 150-200 gram puckost - fetaost kan udelades eller erstattes med anden ost: f.eks. mozzarella?
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, olie, havregryn, salt og mel lidt efter lidt. Kan røres med grydeske el. køkkenmaskine. Dejen bliver klistret, som tyk havregrød. Lad dejen hæve 8-10 timer i køleskab el. på køkkenbordet
- Hæld lidt olie i bunden af din bradepande. Du kan også bruge en af ovnens store bageplader. Hæld dejen ud heri. Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 45-60 min. gerne i ovnen v. 30 grader
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Rør hvidløgsolien sammen og dryp den på dejen. Jo mere olie, jo sprødere brød
- Tryk huller i dejen med fingrene, så hvidløgsolien fordeles godt ned i dejen.
- Skyl tomaterne og fordel dem på dejen. Skær/smuldr fetaosten og fordel osten på toppen af dejen. Tryk fyldet lidt ned i dejen. Dryp med ekstra olie og drys ekstra groft salt/flagesalt på
- Bag nu foccacia brødet i ca. 40 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn), eller til det er sprødt, gyldenbrunt og gennembagt. Tjek brødet undervejs
- Lad brødet dampe lidt af, før du skærer det ud. Kan spises lunt som det er eller med smør/hvidløgssmør. Også lækkert som sandwichbrød. Top evt. brødet med friske krydderurter før servering
Noter
Fryseegnet.