Ovnbagte kartofler med soltørrede tomater og rødløg
Et lækkert kartoffelfad med olieristede kartofler, soltørret tomat, løg, peberfrugt og pinjekerner
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- 1,2-1,4 kg kartofler gerne de "små hurtige kartofler" der bare kan vaskes. Halvér evt. store kartofler
- 2-300 gram soltørrede tomater i olie Kan erstattes med hvidløg eller feta i olie. Olien skal også bruges
- 2 store rødløg i både
- 2-3 peberfrugter skåret i strimler
- Salt/peber
- 50 gram pinjekerner eller flere. Kan også udelades eller erstattes med mandler
- Tilbehør: Evt. creme fraiche dressing eller aioli
Sådan gør du
- Vask og rens kartoflerne - befri dem for "øjne". Dup kartoflerne tørre
- Skær løg og peberfrugt i både og strimler og vend dem med kartoflerne. Fordel kartoflerne i en bradepande.
- Bland de soltørrede tomater med kartofler, peberfrugt og rødløg. Hæld også al olien ved. Kartoflerne får den lækreste smag, når du steger dem i olien fra tomaterne.
- Drys med salt og peber og bland godt. Sæt fadet i ovnen og steg i 45-60 min. v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De ovnbagte kartofler er færdige, når de er sprøde, ristede og gennembagte. Vend kartoflerne rundt flere gange
- . Drys med pinjekerner/mandler 5-10 minutter før kartoflerne er helt færdige. De skal kun ristes lidt. Servér gerne en creme fraiche dressing, pesto eller aioli til kartoflerne
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til kartoffelfadet