Pastasalat med grøntsager - med majs, ærter og tomater og nem marinade
Salat med pasta og grønt
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Pastasalat:
- 300 gram pasta ca.
- 1 rød peberfrugt - gul og grøn peberfrugt kan også bruges, snackpebre også
- 2-3 tomater snittet
- 1 lille rødløg - 1-2 forårsløg kan også bruges
- 1 stor dåse majs ca. 350 gram drænet vægt. Du kan nøjes med en lille dåse
- 150-200 gram ærter gerne fra frost
Olie eddike marinade:
- 4 spsk olie
- 2 spsk hvidvinseddike alm. eddike Smag til. Æblecider eller citronsaft kan også bruges.
- ½-1 tsk sukker eller honning smag til
- salt/peber smag til
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Bruger du frosne ærter, så kog dem med de sidste minutter. Hæld vandet fra og afkøl. Skær peberfrugt og tomater i tern og snit rødløget fint. Bland pastaen med grøntsagerne og majs.
- Rør marinaden sammen af olie, eddike eller citronsaft, sukker eller honning, salt og peber.
- Vend marinaden godt rundt i salaten. Virker pastasalaten for tør, så supplér med lidt ekstra olie. Smag pastasalaten til og tilsæt evt. ekstra eddike/salt/peber. Stil pastasalaten på køl til servering. Den trækker mere smag, efter lidt tid på køl
Noter
Pastasalaten kan holde sig flere dage i køleskabet i tætsluttende beholder. Andre grøntsager kan bruges.