Pastasalat med pesto og tomater - opskrift
En nem og lækker pastasalat med pesto og tomater
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 500 gram pasta - gerne fuldkorns skruer eller penne kan erstattes med kogte kolde kartofler, bulgur el. lign.
- 150 gram pesto rød eller grøn pesto kan bruges. ca. jo mere jo bedre
- Lidt olie
- 3-4 forårsløg i skiver
- 1 agurk i tern
- 250 gram cherrytomater skåret i halve
- Salt/hvidløgspeber. Smag til
Sådan gør du
- Kog pasta og køl det af (brug gerne en pastarest). Bland pesto i. Tilsæt lidt olie til glasset og ryst godt for at få det sidste pesto med. Tilsæt pestoolien
- Snit forårsløg. Halvér tomater og skær agurken i tern. Bland grøntsagerne i og rør pastasalaten godt.
- Krydr godt med salt og peber og evt. friske krydderurter. Smag til
- Opbevar salaten på køl, til den skal serveres
