Pastinak røsti - vegetar frikadeller opskrift
Lækre vegetar frikadeller af pastinak. Skøn røsti opskrift
Servings: 25 stk
Ingredienser
- 1 kg pastinak skrællede og revet. Kan erstattes med andre rodfrugter, persillerod, kartofler, gulerødder, rødbeder?
- 2 løg fintrevet
- 3 æg
- 2 dl rasp kan udskiftes med 1-1½ dl havregryn
- 1 dl mælk
- 1 spsk timian frisk eller tørret
- 1-200 gram revet ost jeg brugte Danbo - cheddar er også godt at bruge. Osten vil nok godt kunne udelades
- salt/peber evt. urtesalt
- olie til stegning solsikke- eller rapsolie
Sådan gør du
- Skræl pastinakkerne
- Riv pastinakkerne på et rivejern. Har du en køkkenmaskine, så brug gerne den
- Det bliver en stor mængde fintrevet pastinak. Brug en stor røreskål (eller halvér portionen)
- Riv løg og ost og vend det i pastinakblandingen. Tilsæt æg og mælk og rør raspen/havregrynene i. Tilsæt krydderier og meget gerne urtesalt. Synes du blandingen virker for tør, så tilsæt evt. et ekstra æg/lidt mere mælk
- Varm rigeligt olie op på din store pande og form nu "frikadeller. Pres blandingen godt sammen med en ske i din hånd. Steg nu frikadellerne ved middelvarme på begge sider. Tryk dem gerne lidt flade.
- Vend pastinak røsti'ene forsigtigt med en paletkniv, når de er gyldne og sprøde. Tilsæt evt. ekstra olie undervejs. Pas på, de ikke bliver for mørke. Opbevar evt. dine pastinak frikadeller i ovnen ved svag varme, til de er færdige allesammen.
- Serveres rygende varme og gerne med en portion aioli til og måske lidt gnavegrønt - agurk og gulerodsstænger.
Noter
Det bliver en stor portion, så du kan fint nøjes med den halve mængde.
Kan med fordel steges på to stegepander.
Pastinak røsti'ene kan holde sig på køl i 1-3 dage og så lunes i ovn/mikroovn før servering igen. Kan sikkert også fryses.