Pølsebrød - opskrift på bløde hotdogbrød
Luftige pølsebrød
Servings: 18 stk
Ingredienser
Dej til pølsebrød:
- 2½ dl tykmælk, ymer, skyr el. lign. kan erstattes med kærnemælk eller anden surmælksprodukt
- 2½ dl vand eller mælk. Du kan også bruge 5 dl tykmælk i alt i stedet
- 1 dl olie smagsneutral. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 25 gram gær Brug 50 gram gær hvis du vil nøjes med kortere hævetid
- 1½ spsk sukker honning kan også bruges
- 1 æg
- 1½ tsk salt
- 750-850 gram hvedemel - gerne Manitobamel eller Tipo 00 Mængden du skal bruge kan svinge. Tilsæt kun mel, til dejen er til at arbejde med
Pensling og drys:
- 1 sammenpisket æg kan evt. udelades
- evt. 2-3 spsk sesamfrø kan udelades eller erstattes med andet drys
Sådan gør du
- Lun vandet i elkedlen og bland med tykmælken, så bliver væsken lunken. Rør gær, olie, sukker og æg ud heri. Rør melet i lidt ad gangen, sammen med salt. Brug røremaskine eller hænder.
- Tilsæt kun mel, til dejen slipper fad og fingre. Lad dejen hæve tildækket ca. 45 minutter et lunt sted, gerne i ovnen v. 30-40 grader (ikke varmluft)
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tril/rul nu pølsebrød af dejen. Jeg vejede ca. 75 gram dej af pr. pølsebrød og lavede dem ca. 2½ cm x 15 cm.. Jeg fik 18 stk. af denne portion. Lad brødene efterhæve tildækket igen ca. 45 minutter.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Pensl pølsebrødene forsigtigt med æg og drys med sesam. Jeg lavede ca. halvdelen med sesam og halvdelen uden.
- Bag brødene midt i ovnen i ca. 12-14 minutter v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er gyldenbrune og sprøde. Hold øje med de ikke bliver for mørke. Bag dem i ikke for længe.
- Servér pølsebrødene lune eller afkølede.
Noter
Sæt evt. et lille fad med kogende vand i bunden af ovnen under bagningen.
Melmængden afhænger af, om du bruger et fast surmælksprodukt a la ymer eller skyr eller f.eks. kærnemælk, der er tyndere i konsistensen. Tilsæt kun mel til dejen ikke klistrer for meget.
Fryseegnede. Brioche dejen kan bruges til andre former for bagværk, f.eks. boller eller brød.