Pommes Anna opskrift - kartofler til nytår
Lækre smørstegte og smagfulde Pommes Anna-kartofler
Servings: 8 pers.
Equipment
Ingredienser
- 2½ kg kartofler i tynde skiver er skrællen fin, kan du nøjes med at vaske dem
- 150 gram smeltet smør
- 2.3 tsk tørret timian kan udelades
- Salt, peber
- Serveres til en lækker bøf med ærter og bearnaise
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver, gerne med din køkkenmaskine/juliennejern. Er skrællen fin, kan du nøjes med at vaske dem
- Smelt smørret - gøres nemmest i mikrobølgeovnen 10 sekunder af gangen. Smør et ildfast fad eller bradepande - gerne af aluminium
- Læg et tyndt lag kartofler og pensl med smør og drys med timian og lidt salt/peber. Læg et nyt lag kartofler - pensl med smør og drys med lidt krydderi. Fortsæt, til kartofler og smør er opbrugt, men slut af med smør på toppen.
- Sæt kartoffelfadet i ovnen og bag v. 2 timer v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Fadet skal være dækket af staniol den første 2/3 af stegetiden.
- Prik i kartoflerne undervejs og mærk efter om de er møre. Kartoflerne bliver rigtigt gode hvis de tilberedes over flere timer og lad dem gerne stå tildækket i ovnen, også selvom de er blevet møre.
- Lad gerne fadet afkøle og sæt et ildfast fad ovenpå, så kartoffelfadet bliver presset. Dine Pommes Anna kartofler skal være så "kompakt" som muligt. Lad kartoffelfadet afkøle og lav dem med fordel dagen før.
- Dagen efter skærer du Pommes Anna ud i tern på 10x10 cm. Steg dem i et fad 15 min i ovnen umiddelbart før de skal serveres.
