Pommes Duchesse kartoffelrosetter opskrift
Sprøde og lækre pommes duchesse
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 kg kartofler kogt i mos en rest kartoffelmos kan også bruges
- 3 æggeblommer
- 50 gram smør
- Salt
- Evt. 1-2 tsk paprika eller parmesanost. andet krydderi kan bruges
Sådan gør du
- Skræl, kog og blend kartoflerne. Pisk smør og æggeblommer i kartoffelblandingen.
- Tilsæt salt og evt. paprika eller parmesanost eller andet krydderi.
- Massen skal blendes så den kan sprøjtes ud med en sprøjtetylle (ca. 0,8 mm). Konsistensen skal være ret fast i det, da kartoffelrosetterne ellers vil flyde for meget ud.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tryk kartoffelrosetter ud
- Rosetterne kan godt stå tæt, hvis din kartoffelmasse er så fast, at de ikke flyder ud.
- Bag kartoffelrosetterne ca. 15 min ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) De er færdige, når de er sprøde og gyldne. Pas på de ikke bliver for mørke. Kig til dem et par gange og vend evt. bagepladen hvis din ovn varmer ujævnt.
- Servér kartoffelrosetterne straks Kan I ikke spise alle kartoffelrosetterne, kan de lunes i ovnen igen dagen efter
Noter
Pommes Duchesse kan også laves med en rest kartoffelmos eller grøntsagsmos. Kartoffelmos af pulver kan også bruges.
Tilsæt evt. også paprika, parmesanost, muskatnød, paprika? Du kan også bare nøjes med salt