Porresuppe - nem opskrift uden kartofler
Nem cremet suppe med porrer
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 2-3 porrer du skal også bruge det grønne fra porrerne
- 2 løg
- 4-5 fed hvidløg du kan nøjes med færre
- 3 bouillonterninger
- smør til stegning
- 1 liter kogende vand
- 200 gram flødeost gerne med hvidløg, men alle slags kan bruges. Kan udelades eller erstattes med fløde eller mælk.
- salt/peber
- 1 tsk citronsaft smag til
- evt. ½-1 dl fløde eller ekstra vand hvis din suppe er meget tyk
Sådan gør du
- Skræl løg og hvidløg og skær dem i tern. Svits dem i smør sammen med bouillonterningerne.
- Skyl porrerne grundigt. Der kan gemme sig meget jord i, så halvér dem evt. så er de nemmere at skylle. Skær porrerne i skiver og svits dem med, sammen med løgene. Suppler evt. med lidt ekstra smør.
- Svits ingredienserne sammen, til porrerne er faldet lidt sammen. Hæld herefter kogende vand ved. Tilsæt salt og peber og lad nu porrerne koge under låg i ca. 10 minutter eller til de er møre.
- Blend suppen fint med en stavblender og tilsæt herefter flødeosten. Varm suppen op igen og smag til evt. med ekstra salt/peber og evt. lidt citronsaft. Er din suppe lidt for tyk, så supplér evt. med lidt ekstra vand/mælk eller fløde.
- Din porresuppe er nu klar til servering. Kan nydes med lækkert brød til eller div. suppe topping og drys f.eks. ristet bacon, ristede kerner eller croutoner.
Noter
Porresuppen kan holde sig på køl i flere dage. Fryseegnet.
Tilsæt evt. andre grøntsager til suppen: Broccoli, blomkål, pastinak, eller hvad du ellers har.