Rabarber cookies - lækre grove rabarberkager
Sprøde havregrynssmåkager med rabarber
Servings: 50 stk
Ingredienser
Rabarberblanding:
- 125 gram rabarber fintsnittet. Kan erstattes med anden frugt/bær
- 2 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 tsk majsstivelse kan erstattes med kartoffelmel
Cookies dej:
- 125 gram smør
- 150 gram sukker Brun farin kan også bruges
- 4 spsk sirup lys eller mørk. Kan erstattes med honning.
- 150 gram havregryn
- 125 gram hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron kan erstattes med bagepulver
- 1 nip salt
- 50-60 gram mandler grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med andre nødder.
- Evt. 50-100 gram hvid chokolade
Sådan gør du
Rabarber blanding:
- Snit rabarberne fint. Bland dem med 2 spsk sukker, 1 tsk vaniljesukker og 2 tsk majsstivelse og lad dem trække lidt.
- Smelt smør i en gryde. Tilsæt sukker, sirup, mel, bagepulver, havregryn, natron, salt og mandler. Rør det hele godt sammen.
- Vend rabarberblandingen i dejen.
- Hak mandlerne groft og vend dem i dejen.
- Rør dejen, til alle ingredienser er rørt godt sammen
- Beklæd 2 bageplader med bagepapir og sæt dejen på med to teskeer. Kagerne vil flyde lidt ud, så lav god afstand. Jeg fik plads til 25 småkager pr. bageplade.
- Bag ved 175 grader varmluft (200 alm. ovn) i ca. 8-10 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Jo længere bagetid, jo sprødere kager. Kan du godt lide bløde cookies, så bag dine kager kortere tid.
- Lad kagerne køle lidt af på pladen og bagefter evt. på en rist. De skal være helt kolde og sprøde, før du putter dem i kagedåse.
Noter
Rabarber cookiesene er sprødest på bagedagen. De kan blive lidt bløde med tiden p.g.a. rabarberne.
Hvis du bager dem nogle minutter påny, vil de blive sprøde igen.
Kan evt. lægges sammen med smørcreme. Prøv også disse med brombær eller disse med æbler.